Madeleines al cioccolato

 

Ceramiche Vega

In questi anni ho realizzato diverse madeleines ma queste sono le mie prime al cioccolato e probabilmente anche le più goduriose in assoluto!! Le madeleine (madeleinette o petit madeleine se di forma più piccola) sono dei tipici e soffici dolcetti francesi a forma di conchiglia, originari di Commercy, comune situato in Lorena, nella Francia del nord-est. La forma delle madeleine è dovuta allo stampo a conchiglia nel quale vengono cotte e parlando di madeleine, non si può non menzionare il celebre scrittore Marcel Proust che nella sua opera “Alla ricerca del tempo perduto” menzionò le madeleine rendendole così molto famose.

Nel romanzo sopra citato, Proust, inzuppa una madeleine nel tè e questa produce in lui un piacere particolare che lo spinge a ricordare quando da bambino la zia Leonie gli offriva questi soffici dolci a Combray; in quell’intenso sapore rivive tutti i ricordi della sua infanzia.

Io non ho ricordi legati all’infanzia come Proust ma assaporando una madeleines nei miei momenti di Tea Time di sicuro vivo un momento di puro piacere e da un pò mi stuzzica l’idea anche di provarle salate, chissà magari le prossime saranno proprio dei piccoli bocconcini salati!

  

Madeleines al cioccolato

2 uova

120 g di zucchero

100 g di farina

30 g di cacao

2 cucchiaini di lievito

100 g di burro salato Fattorie Fiandino

1 cucchiaio di caffè espresso

  

Mettiamo a fondere il burro. Sbattiamo le uova con lo zucchero con il frullino fino ad ottenere un impasto chiaro e cremoso. Setacciamo la farina con il cacao e il lievito e uniamo al composto. In ultimo aggiungiamo il burro fuso e il caffè. Poniamo in frigo la ciotola con l’impasto per un ora o anche più, questo favorirà lo choc termico tra il freddo del frigo e il caldo del forno che permetterà alle madeleines di avere la classica gobbetta che le contraddistingue. Scaldate il forno a 220° e riempite gli stampini per madeleines(Io ho usato gli stampini in silicone della Pavoni Italia)e infornate per 4 minuti. Abbassate la temperatura a 190°e cuocete per altri 4/6 minuti finche risulteranno dorate.