Girelle di pasta matta con tapenade

 

E dopo un bel po di ricette dolci, oggi vi mostro una ricettina salata davvero mooooolto stuzzicante!!!Vi avevo detto che dopo averla provata non l’avrei più abbandonata la mia pasta matta vero?? Ecco oggi vi propongo queste girelle con salsa di tapenade realizzate proprio con questo tipo di impasto. Per chi non conoscesse la tapenade si tratta di una salsa francese precisamente Provenzale a base di olive nere, capperi alici e acciughe. 

Nonostante i singoli ingredienti che la compongono siano molto saporiti, la tapenade è una salsa dal gusto molto delicato, che viene usata per ricoprire crostini o bruschette, accompagnare piatti a base di pesce, pasta e uova oppure farcire delle torte salate e aperitivi come le girelle che vi mostro oggi che faranno di sicuro la felicità dei vostri ospiti e non solo…Io le ho sgranocchite quasi tutte la sera dopo cena davanti alla tv!!!

 

Girelle di pasta matta con tapenade

300 g di olive nere

100 g di filetti di acciughe

50 g di capperi sotto sale

1 limone 50/70 ml di olio d’oliva extravergine d’oliva

Snocciolate le olive, sgocciolate i filetti d'acciuga, unite i capperi e mettete nel tritatutto fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea. Versate il composto in una ciotola ed aggiungete a filo l'olio necessario a far diventare l'impasto morbido mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete il succo di limone ed una macinatina di pepe. Evitare il sale. Si mantiene in frigorifero anche 8/10 giorni chiusa in un barattolo di vetro e coperta d'olio. 

  

Per la pasta matta 400 g di farina un pizzico di sale 6 cucchiai di olio 150 ml di acqua frizzante Raccogliete la farina a fontana sulla spianatoia con un pizzico di sale e versate al centro l’olio e l’acqua frizzante. Amalgamate gli ingredienti e lavorate energicamente fino ad ottenere una pasta omogenea; formate una palla, ungetela leggermente di olio, avvolgetela in pellicola e lasciatela riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Assemblaggio Tirate la sfoglia in un rettangolo e farcite tutta la sfoglia con la nostra tapenade quindi arrotolate dalla perte più lunga stringendolo con molta cura senza eccedere. Avvolgete il rotolo nella pellicola e riponetelo in frigo per un paio di ore. Affettate il rotolo cercando di realizzate fette tutte uguali e disponete le girelle su di una teglia con carta forno e cuocete a 180# per 20 minuti