Crostata con uva, mela e nocciole al miele

 

 E’ sempre difficile iniziare la settimana…il Lunedi è bello pesantuccio ma con un tocco di dolcezza forse si inizia con una marcia in più quindi regalo a tutte voi oggi una fetta virtuale di questa golosissima e fruttosa crostata. Al suo interno oltre alla morbidezza della ricotta troviamo dei cubetti di mela, acini di uva e nocciole al miele…insomma un esplosione di sapori!!! L’idea di questo dolce è nata prendendo spunto da una ricetta pubblicata nell’ultimo numero di Più Dolci di Ottobre(dove c’è anche la mia rubrica Dolci a gogo Vita da food blogger) rielaborandola con qualche aggiunta e modificando qualche passaggio perche’ sia sa, nessuna food blogger riesce a rifare una ricetta pari pari come la legge…Ci deve essere sempre il nostro zampino è anche qui il mio non manca!!!

  

  

Crostata di uva, mela e nocciole al miele

Ingredienti

Frolla: 

250 g di farina 0 Molino Rossetto

160 g di burro

20 g di latte freddo

1 uovo 

100 g di zucchero

Buccia grattugiata di 1 limone

 

Farcia: 

50 g di panna 

250 g di ricotta di pecora

1 mela vaniglia

1 grappolino di uva rosata 

30 g di farina di riso Molino Rossetto

2 uova

80 g di miele di acacia con nocciole 

Confettura alla ciliegia 

Preparazione

Frolla: impastate velocemente tutti gli ingredienti per la pasta, ottenetene un panetto e raffreddatelo in frigo sotto pellicola per 4 ore. Stendete la pasta allo spessore di circa 4 mm, quindi foderate lo stampo unto e infarinato e rifilatelo sui bordi. Bucherellate il fondo con una forchetta e conservatelo in frigo. 

Farcia: sbattete le uova poi incorporatele alla ricotta con la raschiatura della vaniglia, la panna, la farina di riso e  miscelando bene. Sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a cubetti. Sgranate gli acini d’uva, lavateli e asciugateli. Pennellate la pasta frolla con un velo di confettura, poi versate la farcia e distribuite la frutta e le nocciole al miele. Infornate a 180°per 40 minuti e ancora per 10/12 minuti con calore solo dal basso (se la superficie dovesse brunire eccessivamente, proteggete la crostata con un foglio di alluminio). Sfornate a cottura, ma aspettate per 15/20 minuti prima di togliere la crostata dallo stampo. Decoratela con granella di cioccolato bianco