Biscottini di frolla al limone

Ceramiche Wald 

La settimana volge quasi al termine e come sempre vorrei ricordarvi il mio "penultimo" appuntamento questa sera con L’ora del tè in onda alle 17.40 su Rai 3 nella trasmissione Geo&Geo…Ormai siamo agli sgoccioli di questa bellissima esperienza che di sicuro mi ha arricchita e fatto conoscere un mondo nuovo e affascinante e direi che è stato anche un bellissimo regalo di compleanno visto che domenica 28 Ottobre compirò…Lo dico, non lo dico??41 anni…Ebbene si, un po’ mi fa paura superare la soglia dei quaranta, però devo dare ragione ad alcune mie amiche... la vita può iniziare anche a quarantanni e regalarti delle esperienze e delle gratificazione insperate!

La ricetta di oggi è una di quelle ricette che ultimamente mi  intrigando molto, ovvero realizzare dolci semplici quelli di casa, quelli che non devi stare a scerverlarti con le dosi oppure con ingredienti introvabili, insomma dei biscottini al limone semplici semplici e senza grosse pretese ma che fanno sempre la felicità di tutti! 

 

I biscotti al limone sono ottimi per il tè oppure per la colazione e il profumo del limone ci riporta subito all’estate e alle sue note fruttate. Il mio "fruttarolo"di fiducia mi ha detto che in questo periodo di limoni buoni non c’è ne sono in giro e quelli che ci sono sono brutti e costano un botto quindi in attesa della nuova raccolta invernale, ho utilizzato del succo di limone della Polenghi Group, il Lemondor con succo vero di limoni di Sicilia e devo dire che mi ha molto soddisfatta perché il limone si sentiva tutto. Adesso non vi resta che prepararvi una buona tazza di tè oppure se gradite del latte e coccolarvi con questi biscotti per un momento tutto vostro! 

 

Biscottini di frolla al limone

 Ingredienti 

100 g di zucchero 

350 g di farina 00 

100 g di burro 

2 uova medie 

1 limone biologico(io ho utilizzato un cucchiaio di Lemondor Polenghi)

1 cucchiaino di lievito in polvere
Zucchero a velo q.b.

  

Setacciate la farina con il lievito e poi formate la classica fontana al centro; fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, riducetelo a pezzettini e mettetelo all’interno della fontana di farina, unite anche le uova intere e lo zucchero è unite il succo di un limone opppure alcune gocce di Lemondor come nel mio caso. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo che non si appiccichi alle dita, poi formate una palla e rivestitela con la pellicola. Mettete la palla a riposare nel frigo per almeno un’ora, poi riprendete l’impasto e stendetelo su un spianatoia infarinata. Scegliete lo stampo per biscotti che più vi piace(io ho utilizzato uno stampo in silicone preformato dove ho inserito e modellato la pasta frolla tagliata spessa con un coppasta), e dalla frolla al limone ricavate tanti biscotti fino ad esaurire l’impasto, poi poneteli su una teglia rivestita con carta da forno e cuoceteli in forno a 180 gradi per circa 10 minuti;quando la superficie risulterà leggermente dorata i biscotti saranno pronti e appena freddi potrete spolverarli con lo zucchero a velo.

 Volevo inoltre segnalarvi il nuovo numero della rivista Piu Dolci di Novembre con una carrellata di dolci favolosi  e uno speciale al mascarpone e una mia nuova proposta golosa!!!