Biscottini con mandorle e scorzette di arancia candita

 

Ceramiche Wald linea Felice Nostalgia

 Chiudiamo la settimana con una ricettina dolce da assaporare insieme ad una buona tazza di tè e per restare in tema VI  RICORDO  STASERA IL NUOVO APPUNTAMENTO CON GEO&GEO  E  "L'ANGOLO DEL TE'"  SU RAI 3 ALLE 17.40…mi raccomando non mancate!

Detto questo, torniamo al nostro Tea Time di oggi(finalmente posso ricominciare la mia rubrica di Tea Time visto che il caldo ormai ci ha quasi del tutto abbandonato)e alla ricetta di oggi ovvero dei biscotti molto delicati fatti con la frolla montata, decorati con mandorle e scorzetta di arance.
 La frolla montata, contrariamente a quella classica, prevede di usare il burro a pomata, cioè molto cremoso, tolto dal frigo 2 ore prima di lavorarlo a lungo insieme allo zucchero, meglio se con uno sbattitore elettrico, finché diventa gonfio e spumoso. Poi si incorporano gradualmente gli altri ingredienti. Questa frolla non va fatta riposare in frigo  perché deve mantenere una consistenza cremosa tale da poter essere modellata con la sac a poche. 

Dopo queste piccole nozioni di pasticceria :-)  non vi resta che mettervi all’opera e dedicarvi un momento tutto per voi per assaporarli in totale relax magari con una buona tazza di tè fumante. Io ho utilizzate un profumatissimo tè alla vaniglia che con il suo delicato aroma si sposa magnificamente con questi biscotti.

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Biscottini con mandorle e scorzette di arancia candita

260 g di farina 0 

60 g di fecola 

200 g di burro 

120 g di zucchero a velo 

1 uovo 

Aroma di vaniglia 

Mandorle q.b. 

Arancia candita q.b. 

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente fino a quando avrà la consistenza di una pomata, poi montatelo con una frusta insieme allo zucchero e alla vaniglia, finché sarà soffice e chiaro. Incorporate al composto poco per volta prima l’uovo sbattuto, quindi la farina e la fecola setacciati insieme. Trasferite il l’impasto in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e realizzate i biscotti creando delle spirali su una teglia rivestita con carta forno. Decorate ogni biscotto con una mandorla e la scorzetta di arancia e cuoceteli in forno a 170° per 15/18 minuti.