Torta salata di pasta matta con zucchine grigliate e ricotta

Da quando ho scoperto la pasta matta non posso più farne a meno. E’ un impasto molto versatile e perfetto per torte salate, strudel e per tutte quelle preparazioni che richiedono una base friabile e leggera!
La torta salata che vi presento oggi è molto saporita e soprattutto leggera, infatti ho grigliato le zucchine invece di friggerle cosi da rendere la torta più light e farcito la base con della freschissima ricotta… credo che ne vedrete ancora delle belle!!!

Torta salata di pasta matta con zucchine grigliate e ricotta
(da Sale&Pepe di settembre 2012)
Ingredienti:
(per la pasta matta)
400 g di farina
un pizzico di sale
6 cucchiai di olio
150 ml di acqua frizzante
(per il ripieno)
300 g di ricotta
un uovo
50 g di parmigiano grattugiato
3 zucchine
Raccogliete la farina a fontana sulla spianatoia con un pizzico di sale e versate al centro l’olio e l’acqua frizzante. Amalgamate gli ingredienti e lavorate energicamente fino ad ottenere una pasta omogenea; formate una palla, ungetela leggermente di olio, avvolgetela in pellicola e lasciatela riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Per il ripieno mescolate la ricotta con l’uovo ed il parmigiano; tagliate le zucchine a fettine sottili per il lungo e cuocetele su una griglia. Stendete la pasta in un disco dello spessore di 2-3 mm. Foderate con il disco uno stampo di 20-22 cm di diametro rivestito con carta forno, lasciandolo sbordare abbondantemente; farcitelo con il ripieno di ricotta e sistematevi sopra le zucchine. Riportate verso l’interno la pasta che sborda, formando delle pieghe a distanza regolare; spennellate con uovo sbattuto e cuocete in forno a 180° per 35-40 minuti.

P.S. Volevo avvissare (visto i commenti ed i messaggi che mi sono arrivati tramite il blog) che ho chiuso l'account di Facebook e se volete scrivermi via mail potete farlo qui:
dolciagogo@virgilio.it