Lasagne alle verdure

Ho preparato questa lasagna in una delle poche giornate meno calde che ci sono state questa estate perché accendere il forno con il caldo avvilente che abbiamo avuto sarebbe stato un vero suicidio! E’ una lasagna molto golosa diversa rispetto alla classica lasagna rossa ma molto molto saporita ed invitante ricca di colori e di verdure che regalano un sapore davvero irresistibile a questo piatto che vi consiglio caldamente!!!!

Lasagne alle verdure
2 confezioni di sfoglia fresca Fini
250 gr di ricotta fresca
1 provola affumicata
2 melanzane
3 peperoni gialli/rossi
2 pomodori tagliati a dadini
1 litro di latte
70 gr di farina
70 gr di burro
sale
noce moscata q.b.

Come prima cosa preparate le verdure: lavatele, privatele delle parti da buttare via e riducetele a piccoli cubetti grandi tutti uguali (più o meno); prendete una larga padella, scaldate poco olio e buttateci dentro le verdure, mescolate bene, chiudete con un coperchio e fate cuocere a fiamma media per una buona mezz'ora mescolando di tanto in tanto.

Preparate la besciamella: mettiamo in un pentolino alto d'acciaio il burro, la farina, un cucchiaino di sale e la noce moscata; mettete sul fuoco a fiamma bassa e con l'aiuto di una frusta sciogliete e amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere una cremina.
A questo punto aggiungete sempre mescolando il latte freddo e cuocete, (senza smettere mai di mescolare con la frusta per evitare grumi), finchè sarà diventata bella densa.
In una ciotola mescolate la ricotta con un pizzico di sale e della noce moscata e a fianco preparate la provola tagliata a pezzettoni.

Procedete quindi all'assemblaggio: sul fondo del tegame versate un bel mestolone di besciamella, disponete 2 sfoglie di pasta, versate altra besciamella e ancora 2 sfoglie di pasta. A questo punto cospargete la pasta con le verdurine e coprite con la pasta, disponete abbondante scamorza con qualche bella cucchiaiata di ricotta e versateci sopra un generoso mestolo di besciamella, coprite con la pasta e ricominciate con le verdurine andando avanti così fino ad arrivare all'ultimo strato che andrà chiuso con besciamella e un filo d'olio. Infornate per 20 minuti circa in forno caldo e cuocete a 180°. Servire tiepida.

P.S. Sempre restando in tema di primi piatti, oggi voglio segnalarvi anche la mia ricetta per La cucina di D di questa settimana ovvero della pasta di farro con carciofi e olive davvero appetitosi!
La ricetta la trovate QUI e vi ricordo che se avete un account Facebook vi basterà inserire quello per visionare il sito senza nessun altra iscrizione e leggere la ricetta. Vi aspetto!!!