Crostatine alla crema pasticcera alla nocciola e pere allo zenzero

Ceramiche Villadestehome Tivoli

 Una nuova settimana ha inizio e come ogni Lunedi mi piace coccolarvi con un delizioso dolcetto per ricaricarvi un po’ visto che il Lunedi è un po’ traumatico per tutti! Quelle che vi propongo oggi sono delle delicatissime crostatine con crema pasticcera alla nocciola farcite con fette di pera allo zenzero… un piccolo scrigno di pura goduria!

Io ho utilizzato delle pere allo zenzero in barattolo dell’azienda Tre case che poi ho affettato e inserite nell’impasto ma potete tranquillamente utilizzare delle pere Williams tagliate  a fettine e magari lasciate macerare con un pò di succo di limone e zenzero per qualche minuto. La crema pasticcera alla nocciola buonissima e intensa si sposa magnificamente con il gusto pizzicoso delle pere e sono perfette queste crostatine per il mio angolo del Tea Time e visto che siamo quasi in autunno, ricomincerò ha regalarvi  delle deliziose proposte per il nostro momento di tè virtuale!!!

Crostatine alla crema pasticcera alla nocciola e pere allo zenzero

Per la pasta frolla

250 gr farina
1 uovo
100 gr burro
100 gr zucchero

Essenza di vaniglia

Preparare la pasta frolla disponendo la farina a fontana con al centro il burro a sfoglie, iniziare a lavorare con la punta delle dita il composto. Unite l’uovo e amalgamare gli ingredienti velocemente lavorando l’impasto. Appena ila frolla sarà pronta, amalgamare il tutto fino a formare una palla.
Avvolgere il panetto nella pellicola e metterlo in frigo per almeno mezz’ora. Passato il tempo di risposo, foderate con la frolla degli stampini per costatina e bucherellateli con le punte di una forchetta. Posizionate dei foglietti di carta forno sulle crostatine e versate dei fagioli secchi su ogni crostatina e cuocete a 180 per 10 minuti. Estraete le frolle dagli stampi e lasciatele raffreddare e preparate la crema pasticcera alla nocciola

 

Per la crema pasticcera alla nocciola
 Ingredienti
70 g di farina
3 tuorli
90 g di zucchero
25 g di burro
½ litro di latte
100 g di nocciole sgusciate e tostate
1 cucchiaino di rum
 Mettete le nocciole in forno per 12 minuti per farle tostare, strofinatele per eliminare la pellicina e poi tritatele nel mixer fino a ridurle in polvere. Nel frattempo mettete in un pentolino il latte e portatelo a ebollizione. Prendete un’altra pentola e mettete dentro farina e nocciole, aggiungete il burro fuso ed i tuorli e mescolate bene. Unite il rum e mescolate benissimo. Incorporate un pochino di latte e mescolate, quando avrete ottenuto una crema senza grumi incorporate tutto il latte rimasto. Mettete la pentola sul fuoco e fate addensare la crema a fuoco dolce mescolando in continuazione.

 

Inoltre 
1 barattolo di perine allo zenzero(Tre case)
P.S. In sostituzione delle perine in barattolo potete utilizzare 2 pere William tagliate a fettine sottili e macerate per qualche minuto con succo di limone e zenzero in polvere. Composizione Farcite ogni crostatina con la crema pasticcera e le fettine di pera e ripassate le crostatine per 10 minuti in forno a 180 gradi

P.S2. Ragazze help me....non sopporto la nuova interfaccia la odiooooooooooooooo ci metto un secolo a scrivere e caricare le foto, conoscete un modo per tornare alla vecchia interfaccia????????