Torta margherita in stile Tatin con marmellata di arance e scorzette di arance candite

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Ci sono dei dolci che nascono da un intuizione, da un idea che viene cosi al volo…Il risultato si sa non sempre è riuscitissimo soprattutto in pasticceria non tutto può essere relegato al caso quindi a volte bisogna buttarsi, incrociare le dita e sperare che il risultato sia soddisfacente!
Io sono partita da una classica torta margherita e l’idea successiva era quella di farcirla con della confettura, poi mi è balenata l'idea di mettere la confettura alla base dello stampo e di inserire delle scorzette di arancia candita sopra e versare in ultimo l'impasto della torta margherita(io ho usato di marmellata all’arancia e scorzette di arancia ma voi potete usare qualsiasi tipo di confettura) insomma una sorta di tart Tatin per intenderci…Direi che il risultato è piu che riuscito, voi che ne dite?

Torta margherita in stile Tatin con marmellata di arance e scorzette di arance candite
Ingredienti:
150 gr. di farina tipo 00
4 uova
150 gr. di zucchero
70 gr. di burro
120 gr. di fecola
½ bicchiere di latte
1 Limone
1 bustina di lievito
Sale q.b.
Inoltre
1 barattolo di marmellata all’arancia
Scorzette di arancia candite q.b.

Preparazione:
In una ciotola unite i tuorli e lo zucchero e con un frullino sbattete il tutto. Unite il burro ammorbidito e mescolate ancora fino a ottenere un impasto ben amalgamato.
A questo punto aggiungete la farina, la fecola, il lievito, il latte e la scorza di limone grattugiata. Montate le chiare a neve ferma aggiungendo un pizzico di sale, successivamente unitele all'impasto lentamente, amalgamando bene con movimenti circolari e delicati e mettete il composto da parte.

Rivestito uno stampo rettangolare di 20x20(va benissimo anche uno stampo circolare) con della carta forno bagnata e strizzata. Versate la confettura in modo uniforme nella base dello stampo e adagiate le scorzette di arance su tutta la base affondandole leggermente nella marmellata quindi versate il composto della torta margherita sopra. Cuocete il tutto in forno a 180° per 45/50 minuti. Appena sfornata lasciate raffreddare la torta per 5/10 minuti quindi rovesciatela su di un piatto e lasciatela freddare completamente prima di servirla.

P.S. Alcune scorzette potrebbero restare attaccate alla carta forno, se dovesse succedere vi basta staccarle e riposizionarle nella parte mancante della torta.

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