Peperoni ripieni di riso e carne

Oggi vi presento una ricetta della tradizione di quelle che si realizzano secondo le proprie abitudini familiari e di quelle che allietano il pranzo con un piatto unico saporito e ricco di gusto come i peperoni ripieni.
Io da sempre li preparo cosi come mi è stato insegnato magari con qualche variante ma di base resta sempre la stessa ricetta. I miei peperoni sono farciti con il riso e con della carne trita il tutto poi reso ancora piu appetitoso con l’aggiunta di scamorza e prosciutto….Un piatto che regale sempre delle grandi soddisfazioni per tutti i palati!

Peperoni ripieni di riso e carne
4 peperoni rossi e gialli
300g di carne macinata di manzo
200g di riso Acquerello
2 cucchiai di parmigiano
150g di scamorza a cubetti
100g di prosciutto cotto a cubetti
1 cipolla piccola
1 dado
Olio extra vergine di oliva q.b.
2 cucchiaia di passato di pomodoro
Sale e pepe q.b.
½ bicchiere di vino bianco

Lavate i peperoni e togliete la parte superiore della calotta e teneteli da parte. Cuocete il riso in acqua e dado e scolatelo al dente e passatelo sotto l’acqua fredda e riponete in una ciotola. Nel frattempo rosolate la carne con la cipolla e l’olio e prima di cuocere completamente unite la passata di pomodoro. Versate nella ciotola del riso la carne, il parmigiano, la scamorza, il prosciutto e regolate di sale e pepe. Mescolate bene il tutto e riempite con la farcia i peperoni. Adagiate i peperoni in piedi in una teglia, posizionate le calotte sui peperoni e versate nel fondo della pirofila ½ bicchiere di acqua unito al vino e cuocete in forno caldo a 180 per circa 35/40 minuti. Servite tiepidi oppure freddi.

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