Cianfotta mediterranea

Padella Le Creuset- Ceramiche Villadeste Home

Adoro i piatti estivi quelli che si possono finalmente preparare con verdure e ortaggi dai colori smaglianti e brillanti!! Quello che vi presento oggi è un piatto campano molto conosciuto ovvero la cianfotta e credo che ogni regione abbia questo tipo di piatto magari con un mix di accostamenti diversi ma il risultato finale resta sempre superlativo!!!
Io ho la mia versione nella quale non metto la melanzana ma aggiungo i pinoli l’uvetta, i capperi e le olive verdi che danno piu sapore al tutto e questa aggiunta ricordo molto la caponata siciliana quindi un bel duo tutto mady in sud!!!

Cianfotta mediterranea
2 patate
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 zucchina
Una manciata di olive verdi, pinoli, uvetta e capperi
Olio extra vergine q.b.
1 piccola cipolla
2 pomodori piccoli
Prezzemolo

Soffriggete in un tegame la cipolla con l’olio quindi aggiungete i pomodori tritati e lasciate insaporire. Tagliate tutte le verdure a tocchetti ed unitele ai pomodori.

Lasciate cuocere qualche minuto quindi unite i capperi, le olive i pinoli e l’uvetta, salate e pepate e lasciate cuocere per circa mezz’ora a recipiente coperto, bagnando se occorre con un po di acqua calda. Servite con prezzemolo tritato fresco.

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Unported License.