Semifreddo bigusto fragola e crema pasticcera

Caldo caldo caldo…non che il mio forno sia andato in ferie sia ben chiaro anzi è ancora in pieno regime, ma quando posso preferisco realizzare dei dolci freschi che si possono prepare in poche mosse e in pochi minuti come questo semifreddo fragola e crema molto simile nella composizione alle coppe presentate la settimana scorsa!!
Io amo questo abbinamento perchè i due sapori si sposano perfettamente in una vera alchimia golosa e poi decorato con un po di gusto e fantasia questo è un dolce può essere presentato in ogni occasione ed essendo una vera prelibatezza conquisterà tutti al primo sguardo!!!

Semifreddo bigusto fragola e crema pasticcera
300ml di latte
½ litro di panna da montare
4 tuorli
150g di zucchero
Estratto di vaniglia
10g di gelatina in fogli
500g di fragole
Granella di nocciole q.b.

Per prima cosa rivestito uno stampo da plumcake con pellicola alimentare. Ammorbidite 5g di colla di pesce in acqua fredda. Pulite le fragole, lavatele e asciugatele. Frullatene 400g (le altre le terrete per la decorazione) con 50g di zucchero, versate il contenuto in un pentolino e scaldate il frullato per qualche minuto quindi versate la colla di pesce ben strizzata e scioglietela nel frullato e versate il frullato nello stampo da plumcake e ponete in freezer.

Nel frattempo preparate la crema montando i tuorli con lo zucchero rimasto, unite il latte intiepidito con 200ml di panna e l’estratto di vaniglia e cuocete la crema a bagnomaria finchè non velerà il cucchiaio, quindi ancora calda unite gli altri 5g di colla di pesce sempre ben strizzati.

Lasciate freddare la crema e unite altri 200ml di panna montata(tenete gli ultimi 100g per la decorazione)e versate la crema nello stampo da plumcake dove avevamo già versato il nostro frullato ormai congelato e lasciamo solidificare il tutto almeno 4 ore. Poco prima di servirlo tiratelo fuori da freezer e decorate il semifreddo con le fragole tenute da parte, la panna e della granella di nocciole.