Mezze maniche con pancetta, pinoli e rucola

Piatti Ceramiche Bizzirri

In questo periodo di gran caldo e sole la voglia di stare ai fornelli comincia davvero a scarseggiare…si ha voglia di piatti speedy di quelli che comunque ti soddisfano ma non ti fanno faticare :D ed è proprio in virtù di questo mio pensiero(credo comune)oggi vi propongo un primo davvero veloce, saporito che di sicuro non vi deluderà!!!!
Il formato di pasta è uno dei miei preferiti soprattutto quando un piatto può essere gustato anche da freddo tipo pasta all’insalata, l’unica “fatica” sta nel tostare la pancetta e i pinoli ma possiamo arrivarci a questo giusto:D!!!
Quindi ecco per voi le mie mezze maniche con pancetta rucola e pinoli!!!

P.S. Questa pasta può anche essere gustata a caldo versando la pasta appena cotta nella padella con la pancetta, aggingete i pinoli rimestate ed in ultimo aggiungete la rucola e una spolverata di grana.

Mezze maniche con pancetta pinoli e rucola
Per 4 persone
400g di mezze maniche rigate
1 mazzetto di rucola
100g di pancetta a fettine
60g di pinoli
1 cucchiaio di aceto balsamico
4 cucchiaia di olio extra vergine(Borges)
Sale e pepe q.b.

Cuocete la pasta in acqua salata bollente e appena pronta scolatela e tenetela da parte in un ciotola con un filo di olio. Tostate i pinoli finchè non diventano belli dorati e versateli nella ciotola contenente la pasta.

A questo punto tagliate la pancetta a striscioline e fatela rosolare per pochi minuti in entrambi i lati con un filo d’olio. Lavate la rucola spezzettatela e versatela nella ciotola con la pasta e i pinoli quindi unite la pancetta, l’aceto balsamico, un filo d’olio e salate e pepate.

Con questa ricetta partecipo al contest del sito Food140 dedicato ai piatti freddi per l'estate "Freddo d'estate".