Margheritine al limone

Scatole di latta Wald linea Felice Nostalgia

Lo sapete che il Lunedi mi piace accogliervi sempre con un dolcetto vero?….E’ un mio modo carino per tirarvi su il morale dopo il week end per iniziare in dolcezza una nuova settimana e sono sicura che queste piccoli biscottini golosi sono una dolce coccola per tutte voi!!
Come ho scritto in un altro post amo solo determinati biscotti fatti in casa come i cookies oppure i canestrelli e questi di oggi che sono davvero una mia passione farciti con la confettura in questo caso al limone….Non sembrano anche a voi delle dolcisssssssssssime margherite??

Margheritine al limone
250g di farina
100g di burro
100g di zucchero
½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
1 uovo
1 pizzico di sale
1 barattolo di marmellata di limone(Colle Vicario)
½ cucchiaino di lievito

Su di un piano di lavoro versiamo la farina e al centro uniamo i restanti ingredienti formando un panetto che copriremo con della pellicola e sistemeremo in frigo per una mezz’ora. Stendiamo l’impasto tra 2 fogli di carta forno fino ad uno spessore di 3mm. Ricaviamo lo stesso numero di biscotti pieni che con il buco al centro con un taglia biscotti(va bene anche il tappo di bottiglia di acqua).Impastiamo nuovamente i ritagli e ricaviamo altri biscotti di entrambe le forme.

Adagiamo i biscotti sulla placca da forno rivestita con carta forno distanziati fra loro e cuociamo a 170° per 10/15 minuti(devo restare pallidi). Mettiamo un cucchiaino di confettura al limone su ogni biscotto pieno e appoggiamo l’altro sopra e spolveriamo a piacere con zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest di Giulia del blog Love at first bite e di Giulia del blog In cucina per caso dedicato ai cookies!!