Crostata con confettura di fragoline di Ribera, fragole e ricotta

Lo sapete che il lunedi mi piace sempre iniziare la settimana con una ricetta dolce per coccolarvi un po visto che il rientro a lavoro è sempre un momento down ci vuole un buon dolce per dare la carica giusta alla settimana e questa crostata è deliziosamente golosa la dedico a tutte voi!!!
Si discosta dalla solita crostata con confettura perché ho voluto rendere ancora piu vellutato il ripieno aggiungendo la ricotta alla confettura di fragoline e poi come sempre mi piace giocare con le decorazioni quindi con la frolla avanzata ho realizzato qualche cuoricino e completata con le fragole fresche….
Allora vi piace questo dolce per iniziare la settimana???

Crostata con confettura di fragoline di Ribera, fragole e ricotta Per la frolla Ingredienti
250g di farina 00
100 g di burro
100gr di zucchero semolato
1 uovo
Essenza di vaniglia
Pizzico di sale
Per la crema
Un barattolo di fragoline di bosco di Ribera(Colle Vicario)
200g di ricotta
Inoltre
Fragole q.b.
Zucchero a velo q.b.

Setacciate la farina mischiandola con zucchero e la vaniglia; aggiungete il burro freddo tagliato a pezzettini l’uovo e amalgamate dapprima con una forchetta, poi con le mani. Deve risultare un impasto sodo e omogeneo. Riponete l’impasto, avvolto nella pellicola trasparente, in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti. Nel frattempo versate la confettura in una ciotola e aggiungete anche la ricotta quindi con l’aiuto di un frullino miscelate bene i due compost. Rivestite con la frolla una teglia per crostate quindi versate la confettura con la ricotta, livellate bene in composto e con la frolla avanzate realizzate le decorazioni a vostro gusto oppure la classica grata. Informate a 180° per 20/25 minuti. Quando la crostata e cotta e ormai fredda decorate con le fragole e una spolverata di zucchero a velo