Cous cous di verdure all'orientale

Ceramiche Wald

Da quando ho scoperto il cous cous soprattutto in estate ne faccio davvero un grande uso perche si abbina a qualsiasi piatto dalla carne al pesce sia alle verdure come nella mia ricetta di oggi . Un piatto molto light quindi perfetto per chi in estate vuole seguire un regime alimentare piu sano e fresco, ma può essere un'ottima idea da portare con sé ad un pic nic o a una gita fuori porta e perché no, anche al mare!!!!
La ricetta è veloce e speziata infatti ho aggiunto al cous cous delle verdurine fresche e saporite che potete sostituire oppure ampliare con quelle che più vi piacciono e per dare una nota orientale e profumata al piatto, ho aggiunto un po spezie che hanno dato al mio cous cous un sapore particolarmente intrigante rendendolo saporito e ricco di gusto!!

Cous cous di verdure all’orientale
1 carota
1 zucchina
1 melanzana
2 pomodori
1/2 cipolla tritata
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
Olio d’oliva extra vergine Dante q.b.
sale e pepe q.b.
280 di cous cous precotto
Brodo vegetale q.b.

Preparazione
Fate rosolare dolcemente la cipolla in 2 o 3 cucchiai di olio d’oliva, poi unite la cannella e lo zenzero e cuocete ancora 2 minuti.
Unite le verdure pulite e tagliate a pezzetti poi i pomodori che avrete pelato e a cui avrete eliminato i semi, un po’ di pepe e sale. Bagnate con un paio di bicchieri di brodo vegetale. Coprite e lasciate cuocere almeno 20 minuti. Preparate il cous cous seguendo le indicazioni sulla confezione. Servitelo accompagnato dalle verdure. Completate con un filino di olio d’oliva a crudo e un pizzico di peperoncino se piace.

Con questa ricetta partecipo al contest della mia carissima amica Ely del blog Nella cucina di Ely dal titolo "Un insolito compleanno" in collaborazione con Wald nella sezione Ricette Vegetariane