Sformatini di orzo, trevigiano e asparagi

Non sono un esperta di vini però ci sono alcuni vini che amo particolarmente tra i quali i veneti e quando Chiara e Angela Maci del blog Sorelle in pentola mi hanno invitato a partecipare al loro contest dedicato proprio ai vini veneti e ai prodotti alimentari legati al territorio, ho pensato subito a quale ricette proporre e quale vino abbinare e sono nati questi sformatini di orzo, trevigiano e asparagi.
Il vino che ho scelto da abbinare alla ricetta è il Durello doc un vino delicato e caratteristico, lievemente fruttato e piacevolmente acidulo. È un vino da aperitivo che si abbina sia al pesce che alle verdure (asparagi, frittate d’erbe).
I miei sformatini possono essere presentati sia come un antipasto oppure come primo piatto leggero e poi amo tutto quello che è monoporzione e questi sformatini oltre che presentarsi benissimo sono un mix di sapori decisamente accattivanti, un modo diverso anche per utilizzare l’orzo perlato che da quando l’ho provato cerco di inserirlo il più possibile nei miei piatti visto le tante proprietà(il mio proviene da coltivazioni biologiche precisamente dalla Toscana ).Inoltre piace anche ai miei bimbi di conseguenza, non manca mai nella mia dispensa!!!

Prima di passare alla ricetta vorrei parlarvi di questa meravigliosa azienda Alce Nero(nella ricetta di oggi troverete sia l'orzo perlato che l'olio)una società composta da agricoltori biologici, apicoltori e produttori equosolidali.
L'azienda è composta sia da soci agricoltori, sia da aziende di trasformazione e ciò consente di garantire il controllo della filiera dal campo al prodotto finito. Alla base della loro mission c’è la valorizzazione dei territori e dei produttori dai quali provengono i loro prodotti, il rispetto dell’ambiente e dell’uomo. Quindi prodotti di altissima qualità che invito tutte voi ad utilizzare nella realizzazione dei vostri piatti perchè solo prodotti che valgono davvero!!!

Sformatini di orzo, trevigiano e asparagi
Ingredienti
Per 4 persone
200 g di orzo perlato biologico Alce Nero
100 g di provola dolce
200g di asparagi
1 radicchio trevigiano
50 ml di panna
50g di formaggio BellaLodi grattugiato
750 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine biologico Alce Nero
1/2 cipolla bianca
sale e pepe

Preparazione

Sfogliate il radicchio, lavatelo e asciugatelo, quindi dividete la parte bianca da quella rossa. Tritate finemente la cipolla, unite la parte bianca del radicchio e gli asparagi tagliati a tocchetti e lasciate stufare per qualche minuto a fuoco vivo con l’olio d’oliva. Unite l’orzo, precedentemente lavato, e fatelo tostare leggermente. Bagnate con il brodo e lasciate cuocere per 30 minuti a fuoco medio. A metà cottura unite il radicchio rosso tagliato finemente e aggiustate di sale e di pepe. A cottura ultimata mantecate con i dadini di provola, il formaggio Bellalogi grattugiato e la panna. Ungete degli stampini monoporzione e riempiteli con l’orzo. Passate in forno per 5 minuti a 200°C. Sformate e servite decorando a piacere.

Con questa ricetta partecipo al contest di Sorelle il pentola "L'abbinamento perfetto con i vini veneti"