Mini tart di finta sfoglia con pomodorini datterini,olive e pinoli

Alzatina e stampi per tartellette La porcellana bianca

Tra la festa della mamma e la torta inizio settimana cioccolattosa penso che abbiamo fatto un bel pieno di dolcezza quindi oggi una deliziosa ricetta salata da preparare in pochi minuti: mini tart di finta sfoglia con pomodorino datterino, olive, pinoli e una spolverata di grana, semplice no?

La finta sfoglia oppure sfoglia furba come la chiama Stefania(la ricetta l’ho presa dal suo blog ArabaFelice in cucina )era da una vita che volevo provarla mi incuriosiva moltissimo e queste tart sono state l’occasione per sperimentarla.

Ho sempre rimandato perchè avevo paura di fare pasticci e buttare tutto ed invece è venuta benissimo al primo colpo(fortuna del principiante mi verrebbe da dire:-)))davvero golosissime e profumate. Sono deliziose come antipasto oppure un pranzo veloce e le trovo perfette anche da servire per un buffet…insomma io le trove ideali in ogni situazione!

Mini tart di pomodorini datterini, olive e pinoli
Per la finta sfoglia
220 g di Philadelphia
220 g di burro
260 g di farina
un cucchiaino raso di sale

Cominciare lavorando con le dita il burro freddo ma tagliato a pezzi minuscoli con il Philadelphia. Non dovrete avere una crema perfetta, ma solo mischiare sommariamente(io ho utilizzato una forchetta per amalgamarli). I pezzetti di burro devono risultare ancora visibili e non sciolti. Aggiungere quindi la farina tutta insieme e un cucchiaino raso di sale. Lavorare il composto con la punta delle dita, mischiando solo finchè il tutto sta insieme. Non impastare!
Compattare la pasta con le mani, farne una palla che va leggermente infarinata, avvolta nella pellicola e messa in frigo per almeno due ore, deve diventare ben duro. Stendere quindi la pasta su una superficie infarinata ad uno spessore di 3 mm.

Per la farcitura

1 barattolo di pomodorini datterini rossi al naturale(Cosi com’è)

Oppure 200g di pomodorini datterini freschi

Olive nere greche Kalamata q.b.(Ficacci)

Olio extra vergine d’oliva q.b.

Pane grattugiato q.b.

Bellalodi grattugiato q.b.

Pinoli q.b.

Sale

Procedimento

Togliete l’acqua di conserva dai pomodorini scolandoli in un colino e teneteli da parte. Dalla sfoglia realizzate dei cerchi un po più grandi della dimensione dei vostri stampini che imburrerete e infarinerete prima di adagiare i cerchi di sfoglia. Ponete in frigo una mezz’oretta e poi bucherellate con una forchetta, spolveratela con un po di pane grattugiato e adagiate su ogni disco i pomodorini(se sono piccoli anche interi altrimenti tagliateli a metà), le olive tagliate a metà, i pinoli, il grana, un pizzico di sale e un filo d’olio. Infornate a 200° per 20 minuti.

Con questo post partecipo al contest di Cinzia e Valentina