Freselle di primavera

Ceramiche Wald

Oggi vi propongo una ricetta salata davvero molto sfiziosa da servire anche come piatto unico!!Alla base c’è una fresella che in questa stagione amo farcire in mille modi, dell’insalata iceberg sulla quale poggiano degli asparagi avvolti nel prosciutto crudo, un paio di sottilissime sfoglie di raspuradura Bella Lodi che si sciolgono in bocca e un delizioso pesto alle noci che regala una nota di sapore in più…
Fresca, gustosa e saporitissima da portare in tavola per un nuovo e sfizioso accostamento tutto da scoprire magari anche in compagnia di amici per una cenetta davvero speedy!!!!

Fresella di primavera

Per 4 persone

4 freselle

500g di asparagi

4 foglie di lattuga iceberg

100g di prosciutto crudo

Sfogli di Raspadura Bella Lodi q.b.
Per il pesto alle noci

200 grammi di gherigli di noci tritate

50 grammi di pinoli tostati al forno

1/2 spicchio d’aglio

100 ricotta(potete anche ometterla)

100 ml di olio extravergine di oliva

60 grammi di burro

80 grammi di parmigiano grattugiato

Lavate gli asparagi, eliminate eventualmente le parti piu dure e sbollentateli in acqua e sale per 12 minuti. Scolateli e fateli intiepidire. Lavate e tamponate con un foglio di carata assorbente le foglie di lattuga e posizionate ogni foglia sulla di una fresella appena bagnata sotto l’acqua calda(pochi secondi giusto per ammorbidirle leggermente)quindi adagiate le sfoglie di raspadura. Prendete le fette di prosciutto e adagiatele sul piano di lavoro e distribuite sopra gli asparagi quindi avvolgete i rotoli e posizionateli sulla fresella. Terminate con il pesto alle noci e qualche asparago.