Risotto con carciofi pancetta e petali Bella Lodi

Ceramiche e pentola in acciaio smaltato Wald "Felice Nostalgia"

Dopo due ricette dolci oggi si passa al salato, un gustosissimo primo piatto, risotto ricco e saporito e molto veloce da farsi con carciofi pancetta e petali di Bella Lodi per il contest della mia carissima amica Ely.
Ho utilizzato due ingredienti davvero di grandissima qualità in questa ricetta come il riso Acquerello un riso unico al mondo perchè ancora grezzo viene invecchiato almeno un anno, poi raffinato lentamente con un metodo esclusivo, infine reintegrato con la sua preziosa gemma e queste delicati petali di Bella Lodi che oltre ad essere deliziosi da vedere sono anche molto profumati e saporitissimi. Bella Lodi, formaggio stagionato dalla crosta nera, nasce dalla grande e radicata tradizione casearia del grana lodigiano.
Il risotto alla fine nella sua semplicità grazie a tutti questi sapori intensi è stato spazzolato in pochi minuti con la voglia di riprovarlo quanto prima!!!

Risotto ai carciofi con pancetta e Bella Lodi

Per 4 persone

300g di riso 

Petali Bella Lodi q.b.

1/2cipolla tritata

4 carciofi

100g di pancetta in una sola fetta

2 cucchiai di Bella Lodi grattugiato

Brodo vegetale q.b.

Olio extravergine d'oliva q.b.

Uno spicchio d'aglio

3 cubetti di burro di cacao Venchi

1/2 bicchiere di vino bianco

Sale e Pepe q.b.

In una padella scaldare l'olio con l'aglio schiacciato, unire i carciofi affettati e stufare con poco brodo e tenere da parte. Rosolare delicatamente nella stessa padella le fette di pancetta tagliate a listarelle e tenere da parte.

In una casseruola soffriggere la cipolla con 2 cubetti di burro di cacao quando è imbiondita aggiungere il riso lasciare tostare leggermente quindi unire il Vinchef (oppure un vino bianco da tavola) quindi lasciate evaporare e portare a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo bollente.

Quasi a fine cottura unire i carciofi e la pancetta (mettetene un po da parte). Mantecare con il quadrato di burro rimasto e il Bella Lodi grattugiato regolare di sale e pepe. Posizionate un coppa pasta in un piatto e versate al suo interno il riso, dopo pochi minuti tirate su il coppa pasta e decorate con i petali Bella Lodi, qualche carciofo e qualche cubetto di pancetta tenuti da parte.