Crostatine di mele annurche

Adoro le torte e le crostate di mela sono sempre una coccola per il cuore…Mi riportano indietro alle merendine dell’infanzia, quel gusto e quel sapore di dolci da credenza indimenticabili. La versione che vi propongo oggi e mono porzione con un ripieno di mele annurche tipiche della mia regione alle quali ho aggiunto le mandorle e dell’uva passa e una spruzzatina di rum e qualche cucchiaio di confettura all’albicocca. Non ho coperta la farcia con la frolla stesa ma con una sbriciolata di frolla che le rende anche piu belle da vedersi... per una merenda davvero golosossima!

Ceramiche Green Gate
Stampi per crostatine Guardini

Crostatine sbrisolone alla mela annurca
Per la frolla
250g di farina
1 uovo
100g di zucchero
100g di burro
Un pizzico di sale
Amalgamare tutti gli ingredienti e formare un panetto che lascerete in frigo 30 minuti

Per il ripieno
3 mele annurche
50g di uvetta
½ cucchiaino di cannella
Una noce di burro
30 g di mandorle
2 cucchiaia di zucchero
1 cucchiaio di rum
Confettura all'albicocca q.b.

In una padellino mettete le mele tagliate a pezzetti, la cannella, l'uvetta, il burro, le mandorle tritate e se piace il rum e lasciate insaporire il tutto per un paio di minuti, quindi versate tutto in una ciotolina e lasciate raffreddare.

Togliete la frolla dal frigo, tenete un pezzetto da parte e stendete quella rimanente e realizzate dei cerchi di frolla con i quali ricoprirete la base delle crostatine. Versate in ogni guscio un cucchiaino di confettura all’albicocca e un cucchiaio di farcia alla mela. Riprendete la frolla che avete tenuto da parte e realizzate delle briciole di frolla che posizionerete su ogni crostatine cercando di ricoprirle completamente senza schiacciarle. Cuocete in forno a 180 per 20/25 minuti.