Tagliatelle all’uovo ai funghi e prosciutto cotto

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Non sempre dolci nel mio blog ma anche qualcosa di salato che ci sta sempre bene e la ricetta molto saporita che vi presento oggi sono delle tagliatelle con funghi champignon e prosciutto cotto.
Un piatto che si prepara in pochi minuti ma che regale dei sapori e dei profumi decisamente invitanti e poiché amo sperimentare, per il mio soffritto ho utilizzato oltre all’olio extravergine anche una novità in casa Venchi, ovvero il burro di cacao da cucina.
Il burro di cacao è il grasso naturale contenuto nelle cabosse di cacao, naturale al 100% e ricco di acidi grassi. Ideale per una cucina salutare, ha un alto punto di fumo (temperatura a cui un grasso alimentare riscaldato comincia ad alterarsi diventando dannoso per la salute), non contiene colesterolo né grassi idrogenati.
Io mi sono trovata benissimo è decisamente leggero e quasi insapore quindi ha il pregio di non cprire il gusto dei piatti come succede con il classico burro quindi perfetto per qualsiasi tipo di piatto!!!

Tagliatelle all’uovo ai funghi e prosciutto cotto
Ingredienti per 4 persone
400 g di tagliatelle fresche all'uovo
400 g di Funghi champignon
2 scalogni
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 quadratini di burro di cacao da cucina Venchi
150 g di prosciutto cotto
Grana grattugiato q.b.
Prezzemolo q.b.
50ml di panna
Sale
Pepe

Mondate i funghi tagliando con un coltello l'estremità terrosa e puliteli strofinandoli con un panno umido. Tagliateli a fettine. In una padella bassa e capiente scaldate l'olio e i quadratini di burro di cacao e fatevi soffriggere gli scalogni tritati, Quando saranno appassiti unite i funghi e lasciate cuocere per 15 minuti. Nel frattempo cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolateli e versatele nella padella con i funghi. Aggiungete anche il prosciutto cotto tagliato a dadini, la panna e fate saltare a fuoco vivo per qualche minuto, continuando a rigirare le tagliatelle con due forchette. Spegnete il fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato, un'abbondante macinata di pepe e il grana grattugiato. Mescolate ancora e distribuite nei piatti.