Mississipi mud pie

Ceramiche La porcellana bianca

Era da tempo che volevo provare la famosa Mississipi mud cake e sapete com’è, quando mi metto una cosa in testa prima o poi la devo fare e come ogni Lunedi che si rispetti(ormai si è creato una piacevole abitudine) ecco la mia torta antidepressionepostweekend!!!

La Mississippi Mud cake è un dolce tipico degli Stati Uniti del Sud, infatti prende proprio il nome da uno dei numerosi Stati del Sud degli States. La caratteristica principale del dolce, sta proprio nella parola inglese mud, ovvero fango: la torta risulterà croccante grazie alla sua crosta esterna ma molto molto morbida internamente con il suo cuore fondente e proprio per questo va maneggiata con molta cura soprattutto mentre la sformate infatti la superficie tende a creparsi facilmente quindi toglietela dallo stampo ormai fredda…occhio a questo dettaglio fondamentale!!!

La mia Mississipi e un mix di due ricette che mi avevano colpito e che avevo salvato da tempo, ovvero la base di biscotto croccante e il ripieno interno viene dal giornale Sale&Pepe con qualche piccola modifica mentre il pudding al cioccolato di copertura e l’ultimo strato alla panna e viene da una ricetta di Martha Stewart (un nome e una garanzia)!!
Richiederà diversi passaggi(anzi se potete anticipatevi la base biscotto e il pudding il giorno prima)ma credetemi sulla parola questa torta va fatta assolutamente perche’ vi lascerà semplicemente estasiate!!!

Mississipi mud pie

Ingredienti (stampo apribile dal diametro di 24 cm):
Per la base biscotto 225 g di biscotti Digestive al cioccolato
60 g di burro
60 g cacao amaro
Per il ripieno
180 g di cioccolato fondente
180 g di burro
4 uova grandi
90 g di zucchero di canna Muscovado
90g di zucchero semolato
180 ml di panna fresca
1 tazzina di caffe forte
Per il pudding al cioccolato
80 gr di zucchero
30 gr di cacao
15 gr di amido di mais
un pizzico di sale
2 tuorli
300 gr di latte
25 gr di burro
Vaniglia
50 gr di cioccolato fondente
Per la copertura alla panna
200g di panna montata
2 cucchiaia di zucchero a velo

Procedimento Per la base:
Tritiamo finemente i biscotti nel mixer, fondiamo il burro e versiamo tutto in una scodella, quindi uniamo 2 cucchiaia di cacao e mescoliamo fino a quando gli ingredienti si saranno perfettamente amalgamati creando una sorta di sabbia bagnata, Prepariamo uno stampo da torta rotondo da 24 cm di diametro foderando il fondo e i lati con strisce di carta forno(MI RACCOMANDO NON SALTATE QUESTO PASSAGGIO). Disponiamo il composto sulla base della tortiera livellando bene con il dorso di un cucchiaio. Lasciamo riposare in frigorifero.
Per il ripieno
Prepariamo il ripieno tagliamo il burro a tocchetti e facciamolo fondere insieme al cioccolato fondente finemente tritato in un contenitore a bagnomaria mescolando bene con un cucchiaio di legno. Nel frattempo con lo sbattitore elettrico montiamo le uova insieme allo zucchero di canna e lo zucchero semolato in una capiente ciotola fino ad ottenere un composto chiaro, denso e spumoso. Incorporiamo quindi la panna (non montata)la tazzina di caffè e il cioccolato fuso (una volta fuso, lasciatelo intiepidire prima di aggiungerlo al composto) sempre rimestando con cura.
Versiamo adesso il ripieno sulla base di biscotti, livellate accuratamente scuotendo un po' la tortiera, e cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 45/50 minuti.
Trascorso questo tempo sulla superficie della torta si formerà una crosticina e all'interno si sarà solidificata. Lasciatela freddare nello stampo e trasferitela con tutto lo stampo nel frigo.
Per il pudding al cioccolato*
In una casseruola mescolate lo zucchero, il cacao, l’amido di mais e il sale. Aggiungete i tuorli e mescolateli insieme con la frusta quindi aggiungete il latte. La miscela sarà simile a un impasto denso. Accendete il fuoco e portate ad ebollizione sempre mescolando. Fate bollire per 30 secondi poi versate il budino in una ciotola ed aggiungete il burro, il cioccolato e la di vaniglia, incorporando tutti gli ingredienti. Coprite con la pellicola e lasciatelo raffreddare in frigo per qualche ora(vi consiglio di farlo il giorno prima), poi spalmatelo sulla torta quindi montate la panna con lo zucchero e fate un altro strato di panna sopra il budino e rimettete in frigo fino al momento di servire la torta.
*Il pudding al cioccolato non è altro che un budino al cioccolato quindi se volete per velocizzare i tempi potete usare il budino in busta pronto ma ovviamente quello fatto da voi avrò tutt’altro sapore!

Con questa ricetta partecipo al contest della mia dolcissima amica Fede del blog "Note di cioccolato" dal titolo Basta un poco di zicchero!!!