Terrina di prosciutto cotto, pancarrè e crema di formaggi

Terrina Le Creuset-Piatto Villadeste

Oggi si passa al salato e dopo 2 post super golosi mi sembra anche giusto dedicare anche un post a chi ama di piu “il pizzico di salato” nel mio blog!!

Questa terrina l’ho realizzata per la Ferrarini che qualche giorno fa mi ha contattato per una bella iniziativa natalizia, ovvero creare una ricetta con il prosciutto cotto come protagonista delle nostre tavole di Natale e credo che questa terrina gustosa posso ben presenziare sulle nostre tavole delle feste!!!

Una preparazione che è resa soffice dal pancarre imbevuto di uova e latte e farcito di formaggio cremoso e freschissimo prosciutto cotto. Si compone in poche mosse e non necessita di un lungo riposo quindi  perfetto come antipasto oppure come secondo...io lo trovo appetitoso e voi??

Terrina di prosciutto cotto, pancarre e crema di formaggi.
6 fette di pancarre
200 g di prosciutto cotto Ferrarini in fette
1 finocchio
200 g di robiola fresca
un piccolo ciuffo di prezzemolo -
3 uova
50 ml di latte intero
la scorza grattugiata di un limone
burro e farina per lo stampo
sale e pepe q.b.

Rompete le uova in una ciotola, regolate di sale e pepate, unite la scorza di limone e sbattete per pochi secondi. Versate il latte e continuate a mescolare finche gli ingredienti sono ben amalgamati. Pulite il finocchio e grattugiatelo grossolanamente in una terrina. Unite la robiola, regolate di sale e mescolate molto bene con un cucchiaio. Tritate finemente il prezzemolo e le barbine del finocchio e mescolateli al composto di formaggio.
Imburrate e infarinate una terrina di 24 cm di lunghezza, sistemate sul fondo 3 fette di pancarre, spalmatevi sopra la crema di formaggio e finocchio e coprite con un quarto di composto di uova e latte. Adagiatevi le fettine di prosciutto cotto e coprite con le fette di pancarre rimaste, pressandole leggermente in modo da farle aderire bene alla farcia.
Versate il rimanente composto di uova e latte, fatelo assorbire dal pancarre, poi passate in forno caldo a 180° per 35 minuti circa. Sfornate e lasciate raffreddare completamente la terrina prima di servirla a fette.