Torta gerbere per la mia sorellina

Oggi passo per un saluto veloce dopo le ultime fatiche di questi giorni per mostravi una delle torte realizzate per festeggiare uno dei 3 onomastici riuniti ieri sera per una bella festa in famiglia!!
Questa era per mia sorella Emilia (auguri a tutte le Emilia che festeggiano oggi), un pan di spagna con farcitura di crema realizzata con latte condensato e crema bianca...deliziosa!!
Tutte le decorazioni sono in fondente e credetemi è stato un incubo con questo caldo riuscire a realizzarle!!
Comunque è molto piaciuta e questa è la cosa piu importante, poi man mano vi mostrerò le altre realizzate per i miei cuccioli e il buffet anche quello preparato ieri con il forno acceso dalle 8 alle 3 del pomeriggio..un incubo:-)ma per i miei cari questo ed altro!!!
Adesso ancora un po di giorni di relax e poi si ritorna al 100% la prossima settimana.....mi mancate!!!
A prestissimo, un bacio a tutte!!!!

Per questa torta ho utilizzato un pan di spagna da 20 cm°
Pan di spagna
3 uova
90 g di farina con amido Molino Rossetto
90 g di zucchero
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale
Essenza di vaniglia

Con lo sbattitore elettrico, montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale (il volume dovrà triplicare). Aggiungete la vanillina, la farina e il lievito , facendole scendere da un setaccio. Amalgamate con una spatola (non usate lo sbattitore, altrimenti il composto si smonterà), con movimenti dal basso verso l'alto per non sgonfiare il composto. Versate il preparato in una teglia da forno precedentemente imburrata ed infarinata e cuocete il pan di spagna in forno già caldo a 170 -180° per 25 -30 minuti forno statico.

Crema bianca alla ricotta con latte condensato e nocciola
250 di latte fresco
50 g di zucchero semolato
50 g di amido di mais
3 fogli di colla di pesce
200 g di ricotta
Inoltre
200 ml di latte condensato
1 cucchiaio di pasta alla nocciola
25o ml di panna montata
Scaldate il latte, lo zucchero e l’amido; mettete a bagno la colla in acqua fredda per 5/10 minuti strizzatela e aggiungetela al latte prima che inizi il bollore. Portate ad ebollizione il tutto per pochi secondi (si rapprende molto velocemente) e passatela attraverso le maglie di un colino. Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo coperta per 20 minuti. Quando è fredda, ponete la crema in una scodella e con il frullino fatele perdere la compattezza e unite la ricotta, il latte condensato e la panna montata aiutandovi con una spatola per amalgamare bene il tutto. Riponete in frigo per un paio di ore prima di farcire la torta.