Peperoni ripieni di riso, provola, olive e pomodorini

I peperoni ripieni di riso sono una ricetta buonissima, sfiziosa ed estiva, molto invitante sopartutto se siete appassionate di peperoni come me:D!!!
La cosa interessante di questa ricetta e che potete prepararli anche in anticipo e scaldarli in forno prima di servire. Penso che ogni famiglia abbia la sua ricetta classica, la mia è molto semplice perche non mi piace ammazzare il gusto dei peperoni con troppi ingredienti quindi dei bei peperoni carnosi, dell’ottimo riso (il mio è un Vialone nano un riso molto versatile e perfetto sia per i risotti che per questo tipo di ricette con cottura in forno, quello che ho utilizzato io e dell’azienda La Pila l’unico un riso che ha la rintracciabilità di Filiera e l’I.G.P. per il Nano Vialone Veronese …Trovate questo meraviglioso riso sul sito web di La Pila dove potrete acquistarlo infatti il prodotto è vendibile solo via web), proseguiamo con della deliziosa provola affumicata e tanto basilico olive e pomodori.
Insomma un piatto all’insegna dell’estate e della freschezza!!!

Peperoni ripieni di riso, provola, olive e pomodori
(dosi per 4 persone)
4 peperoni
150 g di riso Vialone nano La Pila
1/2 Cipolla
1 litro di brodo vegetale
200 g di pomodori
200 g di provola affumicata
60 g di olive denocciolate
Foglie di basilico q.b.
olio extravergine di oliva Dante
sale
Preparazione
Cuocete la cipolla tritata in una padella con olio, poi unite il riso, fatelo tostare per 2 minuti e poi aggiungete tanti mestoli di brodo quanti ne servono per portare il riso a cottura Tagliate i pomodori a pezzettini e fate lo stesso con le olive e la provola e spezzettate le foglie di basilico con le mani. Quando il riso sarà pronto unitevi basilico e pomodori e olive e mescolate bene. Farcite i peperoni con il riso che avete preparato e poi metteteli in una pirofila dove avrete versato un filo di olio e uno di acqua nel fondo della pirofila(nel mio caso ho realizzato i peperoni monodose inserendo ogni peperone in una casseruola in coccio della linea Terre da Fiamma di Wald). Cuocete i peperoni in forno caldo a 180 °C per 20 minuti, poi abbassate la fiamma a 150°C e proseguite la cottura per altri 30 minuti.