Moussaka

Pirofila azzurra Laboratorio Pesaro - Posata azzurra Rivadossi

Adoro la Grecia il suo mare, la sua cultura gli scenari incantevoli e la sua cucina!!In particolare un piatto che mi è rimasto nel cuore è sicuramente la Moussaka, una sorta della nostra parmigiana ma in bianco. Questa è la mia versione senza le patate perche già di per se è un piatto molto sostanzioso quindi cerco di alleggerirla e poi trovo che senza le patate sia ancora piu appetitosa…Che voglia di quel mare cristallino e di quella natura spettacolare..un paese davvero magico la Grecia!!!

Moussaka
600 g di vitello macinato(ma anche agnello o mix dei 2)
1 cipolla
1 kg di melanzane
80 di parmigiano(o pecorino)
Un pizzico di cannella
300 g di polpa di pomodoro(Mutti)
1/2 bicchiere di vino rosso
1/2 litro di besciamella
Olio extra vergine (Dante)
Pepe q.b.
Olio per friggere di semi

Preparazione
Per prima cosa, lavate e tagliate le melanzane a fettine di ½ centimetro per il verso della lunghezza e mettetele in una ciotola cospargendole di sale grosso, per permettere alle melanzane di espellere il loro liquido, per circa 1 ora. Versate un po' d'olio in una padella e quando sarà ben caldo fate appassire la cipolla finemente tritata e l'aglio unendo poi, anche la carne di vitello tritata. Fatela rosolare, schiacciandola spesso con una forchetta e, quando inizierà ad assumere un bel colorito, aggiungete il vino rosso, il pomodoro il sale il pepe e un pizzico di cannella. Fate cuocere per circa 45 minuti. Mettete un po' d'olio in una padella e, dopo averle strizzate per bene, friggete le melanzane fino a farle diventare belle dorate da tutte e due le parti e lasciatele raffreddare per circa 10 minuti).Ungete ora una pirofila con un po' di burro disponete sul fondo la metà delle melanzane versateci sopra la carne e coprite con le restanti melanzane. Coprite il tutto con la besciamella, spolverate col parmigiano tutta la superficie e infornate per 45 minuti a 190° finchè la superficie diventerà di un bel colore dorato. Potete servire la moussaka ben calda o a temperatura ambiente....
Consiglio
Poiché la Moussaka non è un piatto proprio leggerissimo, che può essere considerato un piatto unico, servite la vostra Moussaka tagliata in pezzi quadrati e accompagnata solo con insalata e yogurt bianco greco. Se volete renderla più leggere potete grigliare le melanzane anziché friggerle; se volete, invece, renderla più ricca, potete aggiungere delle patate.