Torta bocconotto/pasticciotto

Pirofila tonda Ancap linea Dorica

I bocconotti sono dei dolci tipici di diverse regioni del sud con i ripieni che cambiano a seconda del posto infatti in Puglia con lo stesso procedimento viene chiamato pasticciotto ma èsempre lo stesso dolce.
Quello che vi propongo oggi non è il classico pasticcino monoporzione ma una torta bocconotto con base di frolla, una delicata crema pasticcera e tante amarene che stuzzicano il palato con il loro inconfondibile, sapore che impreziosiscono la crema. Un dolce classico ma di quelli che lasciano il segno!!!

Torta bocconotto
Per una tortiera da 26
Frolla
ingredienti :
1/2 kg di farina 00 Molino Rossetto
200 gr di burro o strutto
200 gr di zucchero
1 uovo intero
2 tuorli
scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale

Per la crema
1/2 lt di latte
4 tuorli
170 gr di zucchero
60 gr di fecola o farina
1 bustina di vanillina
Amarene Toschi q.b.

Preparazione:
Preparare la frolla impastando la farina con il burro, lo zucchero, le uova, la scorza del limone grattugiata e il sale.Fare una palla e lasciarla riposare al fresco in frigorifero per 30 minuti.

Per la crema
Lavorate a crema i tuorli con lo zucchero e la vanillina. Incorporate la fecola. Unite il latte caldo e versate il tutto in una casseruola. Fate cuocere a fuoco lento mescolando continuamente finchè la crema si sarà addensata. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Per evitare la formazione della crosticina sulla crema poggiatevi direttamente un foglio di pellicola trasparente.

Dividere la frolla in 2 panetti e stendere il primo con il matterello allo spessore di 1/2 cm e rivestite la teglia quindi versate la crema. Disponete sulla crema le amarene, stendete il secondo panetto e ricoprire lo stampo fissando bene i bordi. Fate un buchino con la punta del coltello nel centro del dolce (per favorire l'uscita dell'aria in cottura). Cuocete in forno già caldo per circa 30' a 180°.