Tanti auguri Dolci a gogo!!!E lemon curd cheesecake per tutti!!!!!

Ragazze oggi si festeggia, cosa?? Tre anni di Dolci a gogo…Tre anni di passione per questo mondo virtuale ma vivissimo, di ricette da prima solo di dolci ma poi anche quel pizzico di salato che non guasta mai!!!Un mondo fatto di tante scoperte di prodotti mai sentiti di preparazioni mai viste di tecniche mai conosciute…Un mondo che mi ha catturato e riempito di gioia grazie a tutte voi che mi avete sostenuta amata e tirata su anche nei momenti non sempre felici !! Ho conosciuto tante persone davvero splendide e fare un elenco non sarebbe carino ma chi sta nel mio cuore lo sa!!!!!

E pensare che tutto è nato da un afoso e noioso pomeriggio di Luglio…Conoscenza dell’informatica pari quasi a zero e tanta voglia di provare qualcosa di nuovo di lanciarmi in una nuova avventura, di creare una sorta di diario o agenda per inserire tutte le mie ricette solo per me e oggi dopo 3 anni sono ancora qui con piu di 1600 sostenitori…Che dirvi se non GRAZIE per avermi dato cosi tanto!!!
Come festeggiare questo giorno se non con un dolce, ma forse con un dolce che mi rappresenta piu di tutti ovvero le mie amatissime cheesecake!!! Il mio sogno nel cassetto è quello di realizzare un libro dedicato solo ed esclusivamente a questo dolce, chissà forse un giorno:D…

L’ispirazione per questa sorta di cheesecake mi è nata da una altro dolce americano ovvero il Key lime pie (sbirciato sul blog di Un americana in cucina)un dolce tipico della Florida. Una torta semplice fatta con una crema composta da succo di lime delle Key, uova e latte condensato, su una base di biscotti e decorata con panna scorzette di lime oppure meringa. Non ho trovato i lime dalle mie parti quindi ho rielaborato la ricetta utilizzando al posto dei lime il lemon curd preparato sabato con dei profumatissimi limoni campani . Un dolce esplosivo che sprigiona tutta la sua freschezza grazie al lemon curd con una cottura brevissima quindi poca sofferenza per un dolce divino che dedico a tutte voi, a chi mi ama e anche a chi finge di amarmi e poi mi lascia in anonimo commenti velenosi:D!!!
Un gradissimo bacione e un GRAZIE ancora immenso a tutte voi!!!

Lemon curd cheesecake
Per la base
125g di biscotti
30 g di zucchero di canna
80g di burro fuso
Per la crema
200g di latte concentrato
200 g di lemon curd
3 cucchiaia di crema al limone di Le cremose di Bacco
Per il topping
150 g panna montata Hulalà Codap
Scaglie di cioccolato bianco q.b.

Preriscaldate il forno a 180°. Preparate la base riducendo in briciole i biscotti e poi aggiungendo lo zucchero e il burro fuso, amalgamate bene il tutto. Foderate una teglia a cerniera di circa 20 cm con un foglio di carta da forno sia sulla base che una striscia nei lati. Prendete la base di biscotti e versatela nella teglia, premete bene sul fondo e distribuendo bene il tutto e mettete in frigo a raffreddare. Nel frattempo preparate il ripieno amalgamando con il frullino il latte condensato il lemon curd e la crema al limone per 5 minuti
Versate il tutto sulla base di biscotto e infornate per circa 15/20 min. abbassando la temperatura a 160 gradi forno statico.
Per il topping
Montate la panna fino a farla diventare bene soda. Aggiungetela solo quando la torta è ben fredda decorandola con scaglie di cioccolato bianco