Shortbread al muscovado

Coltello linea Chroma Officina Coltelli-Piatto GreenGate

Ok, lo so state per partire per le vacanze e avete sudato tanto per perdere qualche chilo però come si fa a resistere ai shortbread???Questi biscotti sono i più burrosi che conosca in assoluto!!!
Lo shortbread (letteralmente pane friabile) è un tipico biscotto scozzese, molto diffuso in tutto il Regno Unito con piccole varianti di luogo in luogo.
La regola generale per realizzare un buon shortbread tradizionale è quella di mischiare una parte di zucchero con due di burro e tre di farina; una variante molto comune è quella di sostituire parte della farina di base (di avena o frumento) con della farina di mandorle spellate oppure come nel mio caso usare lo zucchero di canna al posto del semolato cosi da conferire al dolce un colore ambrato e in questa ricetta il burro deve essere possibilmente salato perche conferisce una spinta in piu ed un gusto particolarissimo al biscotto!!
Come definire questi biscotti???Una goduria allo stato puro!!!!

Shortbread
Ingredienti
250 g di burro salato Fattorie Fiandino
350 g farina00 Molino Rossetto
125 g di zucchero di canna muscavado A tutto Bar

Prendete una ciotola grande e mettete dentro la farina mescolate bene con la forchetta e poi aggiungete lo zucchero e il burro freddo a pezzettini piccoli, impastate bene con la forchetta e poi procedete con le mani. Dovete ottenere un composto omogeneo, e per fare ciò ci vorrà abbastanza attenzione perchè il burro tenderà a restare compatto(se fosse decisamente troppo duro l’impasto ma lavorare aggiungete qualche cucchiaio di latte). A questo punto formate una palla, avvolgetela con la pellicola trasparente e poi ponetela in frigorifero per un’oretta. Prendete uno stampo rettangolare e imburratelo bene, poi mettete un pochino di farina e muovete la teglia per farla aderire bene al burro, questo permetterà ai biscotti di non attaccarsi sul fondo. Stendete la pasta nella teglia e usate un piccolo mattarello per stenderla uniformemente, dovete avere un composto abbastanza spesso, più è spesso più questi biscotti sono buoni. Con un coltello fate delle strisce verticali sul composto e poi ricavate dei biscotti che devono essere di dimensioni circa 3 cm x 9 cm. Poi bucherellate i biscotti con la forchetta. Coprite con la pellicola trasparente e poi mettete la teglia in frigo per altri 30 minuti. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa. Mettete i biscotti su un piano coperto con la carta da forno e poi con un coltello grande ritagliate i biscotti che sono già formati dai tagli precedenti e servite con tè oppure una bibita fresca.