Penne di grano saraceno alla crema di zucchine e carote

Coltello Chroma di Officina Coltelli

E dopo un paio di ricette dolci adesso è il momento anche del salato, un bel piatto di pasta verduroso e sfizioso!! La particolarità di questo piatto è rappresentato sicuramente dal tipo di pasta che ho utilizzato ovvero delle penne di grano saraceno(Store Valtellina) che conferiscono un sapore molto particolare al piatto che ben si sposa con la dolcezza della zucchine e della carota, che si mixano dolcemente con la crescenza che amalgama il tutto rendendo questo piatto molto appetitoso.
E per la serie anche l’occhio vuole la sua parte, mi sono divertita a decorare il piatto con delle roselline di carota realizzate con il Deco SLICER un temperino ideale per frutta e vegetali come carota, ravanelli, cetrioli . E’ molto facile da utilizzare infatti è come temperare una matita e si realizzano delle strisce che poi si avvolgono su se stesse creando dei fiori oppure semplicemente dei ventagli di carota…Insomma un idea creativa che trovate sull’e-commerce di Collini.
A volte anche un piatto semplice con alcuni dettagli creativi può risultare oltre che appetitoso anche bello da vedersi.

Penne di grano saraceno alla crema di zucchine e carota
Per 4 persone
350 g di penne di grano saraceno(Store Valtellina)
2 zucchine e 2 carote
100 g di crescenza
50 ml di Gran Cucina(Codap)
Un ciuffo di basilico
Olio e.v.o.
Sale
Tagliare a listarelle sottili le carote e le zucchine(io ho utilizzato un bellissimo coltello Linea Chroma in acciaio di piccole dimensioni ma che permette di svolgere vari tipi di lavoro come fare a pezzi, a fettine a dadini a listarelle una vasta varietà di cibi con precisione di Officina Coltelli)e cuocere in una padella con 2 cucchiaia di olio per 15 minuti. A cottura terminata, prelevate 1/3 delle zucchine e carote e frullatele insieme alla crescenza, il gran cucina, 2 cucchiaia di olio. Fate cuocere per 2 minuti in un padellino la crema giusto il tempo di amalgamare bene il formaggio con le zucchine e carote. Unite anche le foglie di basilico. Cuocete la pasta al dente e versatela nella padellina della crema e mantecate il tutto e guarnite con listarelle di zucchine e carote.

Con questa ricetta partecipo al contest del sito CheChef dedicato alle zucchine in collaborazione con Tauro Essiccatori.