Crostata di farro, crema pasticcera e frutti di bosco sciroppati

Amo tutti i tipi di dolci questa ormai è una cosa risaputa ma il mio cuore è diviso in due: da una parte ci sono le mie mitiche amatissime cheesecake, dall’altra parte, le crostate! Amo le crostate da sempre da piccolissima…Sarà perche mia mamma sapeva fare bene solo quelle:D (se mi legge mi ammazza!!) ma è un dolce che mi riempie di gioia ogni volta che posso mangiarne una fetta!!
Ogni volta provo ad inventarmi una variazione sul tema e questa di oggi è davvero, davvero molto golosa. Guscio di farina di farro e farina 00 con zucchero di canna che ci sta una favola con il farro, ripieno di crema pasticcera e tanti tanti frutti di bosco sciroppati di “Le conserve della nonna” una specialità davvero golosissima…Mirtilli, more, lamponi e ribes rosso conservati senza additivi in un delicato sciroppo come fatti in casa …Sono di una bontà….La crostata l’adoro ma con questo mix di frutti di bosco la golosa che c’è in me ha esultato!!!!

Crostata di farro, crema pasticcera e frutti di bosco sciroppati
1 barattolo di frutti di bosco allo sciroppo Le conserve della nonna
Per la pasta
150 g di farina 00 Molino Rossetto
150 g di farina di farro Molino Rossetto
150 g di burro salato Fattorie Fiandino
130 g di zucchero di canna grezzo Emporio ecologico
1 uovo
Sale
Scorza di limone grattugiata
Preparate la frolla versando su di una spianatoia la farina e lo zucchero, uniamo al centro l’uovo e il burro a tocchetti e il sale e impastiamo gli ingredienti molto velocemente formando un panetto che terremo in frigo 30 minuti coperto con pellicola. Stendere il panetto in una teglia da crostata, stendere un foglio di carta forno sopra e una manciata di fagioli secchi e cuocere a 180’ per 25 minuti. Tirare dal frono e lasciare raffreddare.

Crema pasticcera
Ingredienti:
300 ml di latte fresco
1 baccello di vaniglia
2 uova intere
40 gr. di farina
150 gr. di zucchero
1 pizzico di sale

Procedimento:
Mettere in un pentolino il latte e il baccello di vaniglia e portare quasi a bollore.
In un altro pentolino sbattere bene le uova con lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungere la farina setacciata e mescolo ancora un po', poi aggiungere il latte tutto di un colpo versandolo da un passino a maglie fitte.
Mettere a fuoco bassissimo mescolando sempre con una frusta a mano. Spegnere quando la crema si è addensata bene.

Assemblaggio
Riempire il guscio di frolla ormai fredda con la crema pasticcera e distribuire nella crema i frutti di bosco colati dallo sciroppo. Tenere in frigo fino al momento di servirla