Clafoutis di fragola

Pirofila in ceramica tonda serie Dorica d'Ancàp

Il clafoutis è una tipica preparazione d’Oltralpe per l’esattezza della zona di Limousin che solitamente si prepara con le ciliegie ma come spesso succede, mi piace cambiare le ricette classiche cosi ho utilizzando le fragole frutto che si avvia purtroppo al termine della sua stagione ma che si abbina perfettamente con l’amarognolo della farina di mandorle creando un mix favoloso e un contrasto azzeccatissimo. Questo è il mio primo clafoutis e dopo averlo provato entra di diritto nella lista dei miei dolci preferiti!!

Clafoutis di fragole
500 g di fragole
150 g di farina di mandorle
3 uova
80 g di farina 00 Molini Rosignoli Dolci e Sfoglie
50 g di burro
100 g di zucchero
350 ml di latte
1- 2 cucchiaia di rum
Zucchero a velo q.b.
Un pizzico di sale

Accendere il forno a 180° e imburrare una teglia di ceramica. Lavate e togliate le fragole a metà se sono grandi altrimenti lasciatele intere e sistematele sul fondo della teglia con la parte tagliata in basso. Fate fondere il burro e mescolate le due farine e unite un pizzico di sale. Unite alle farine le uova una per volta il burro fuso e il latte e il rum. Quando la pastella è omogenea versatela sulle fragole e infornate per 15 minuti a 180° poi abbassate a 150 e proseguite per altri 20 minuti finche diventa bella dorata. Quando il dolce e pronto ed è tiepido spolverate con lo zucchero a velo e servitelo tiepido o freddo.