Torretta di fusilli al farro integrale all'ortolana

Tovaglietta e posata Ashanti

Questa settimana si inizia con il salato, ebbene si, il dolce ci sarà non preoccupatevi ci mancherebbe, ma credo che anche voi come me siete alla ricerca di piatti semplici freschi e saporiti da riproporre in tavola senza troppi grattacapi e questo piatto è decisamente gustoso nella sua semplicità!! Quello che da il tocco in più è decisamente la pasta ovvero i fusilli di farro integrale della Verrigni, antico pastificio Rosetano. Questa pasta è fatta con le migliori semole di farro integrali coltivate in Italia in agricolture biologiche e credetemi, la differenza nel piatto la si sente tutta infatti per non coprire i sapori di questa pasta cosi particolare, l’ho semplicemente condita con una dadolata di zucca e zucchine ripassate in padella con scalogno un po di brodo vegetale e per legare il tutto qualche cucchiaio di Gran cucina una salsa leggera e delicata che insapora senza coprire. Per dare un tocco chic ho presentato questa pasta creando una torretta con il coppa pasta della Guardini che di sicuro regala un immagine decisamente piacevole a tutta la composizione!!!

Torretta di fusilli al farro integrale all’ortolana
Per 2 persone
200 g di fusilli di farro integrali Verrigni
1 scalogno
2 zucchine
400 g di zucca
3 cucchiaia di Gran cucina Co.Da.P.
Olio evo
½ litro di bordo vegetale

Tagliare a tocchetti la zucchina e la zucca.In una padella capiente rosolate lo scalogno unite la dadolata di verdure e portate a cottura con un paio di mestoli di brodo. A cottura ultimata, unite la panna e mantecate. Cuocete la pasta e versate nella padella e saltate il tutto. Inserire un cappa pasta su di un piatto piano e riempirlo con la pasta e decorate il tutto con un cucchiaio di dadolata di verdure e qualche foglia di basilico