Zuppa di orzo perlato e speck

Pentola in coccio della linea Le terra da fiamma Wald

Mi capita a volte di dimenticarmi delle ricette che ho in archivio per poi magari non inserirle piu nel blog per che mi sembrano fuori stagione ma questa zuppa è troppo saporita per non parlarvene… non so voi ma io le zuppe le adoro tutto l’anno!!! Questa zuppa è di quelle buone e nutrienti con l’orzo perlato(che spesso in estate sostituisco al riso per delle belle insalate) che adoro e anche se ormai la primavera è arrivata di sera una buona zuppa ci sta sempre bene!!!

Zuppa di orzo e speck
• 180 gr di orzo perlato(Fior di Maiella)
• 100 gr di speck a dadini
• 1 carota
• ½ cipolla
• 200 gr di fagioli cannellini (Melandri Gaudenzio)
• 1 dado vegetale
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe
• Prezzemolo
• 1 patata

Preparazione La sera prima cuocete in fagioli cannellini in una pentola con acqua e sale e teneteli da parte per il giorno dopo. Sciacquate l’orzo perlato sotto l’acqua corrente usando uno scolapasta. Poi mettetelo ammollo in una ciotola con acqua tiepida e lasciatelo riposare un’ora. Mondate la cipolla, asciugatela e tritatela molto finemente o con un coltello Fate la patata a cubetti, la carota a pezzetti e poi sgocciolate i fagioli cannellini dal liquido di conservazione. Mettete una pentola sul fuoco con un litro di acqua e il dado vegetale e fate il brodo. Mettete la cipolla e la carota in un tegame con un cucchiaio di olio e fate cuocere per 10 minuti, poi aggiungete e continuate la cottura per 10 minuti, poi unite lo speck. Aggiungete il brodo e portate a ebollizione, poi unite anche l’orzo perlato e la patata e fate cuocere per 30 minuti. Aggiungete i fagioli e fate cuocere per altri 10 minuti. Aggiustate di sale, e se volete mettete una spruzzatina di pepe.