Strudel di asparagi e prosciutto cotto cremoso

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Oggi vi presento una deliziosa ricetta salata da proporre agli amici a cena ma anche perfetto per un picnic in giorni di primavera: uno strudel con asparagi e prosciutto!!Ho scoperta questa pasta strudel e mi sono letteralmente innamorata della sua consistenza morbida ma al tempo stesso lavorabile ed elastica merito anche della farina per pizza della Rosignoli che ha dato a questo impasto una marcia in piu. Il ripieno è di quelli perfetti in questa stagione, asparagi in primis poi del prosciutto cotto a tocchetti, la crescenza e le sottilette Inalpi che si sono sciolte regalando una cremina deliziosa a questo strudel…Vi consiglio di provarlo perche ne rimarrete conquistate!!!!!

Strudel di asparagi e prosciutto cotto cremoso
Per la pasta
300 g di farina per pizza Rosignoli
1 uovo
Sale
120ml di acqua tiepida
3 cucchiaia di olio evo
Impastate la farina con un pizzico di sale, l’uovo e l’olio e l’acqua fino ad ottenere un impasto morbido e vellutato e riponetelo in frigo per 1ora avvolto nella pellicola.
Per il ripieno
400 g di asparagi
200 g di crescenza
5 bustine di sottilette Inalpi light
150 g di prosciutto cotto a tocchetti
50 g di pinoli
50 g di pane grattugiato
80 g di grana
100 ml di panna da cucina
Sale, pepe, e noce moscata q.b.
Pulite gli asparagi togliendo la parte bianca legnosa e con l’aiuto di un pelapatate anche i filamenti dei gambi e cuoceteli in una pentola con acqua salata portata precedentemente a bollore per circa 4/5 minuti. Scolateli e passateli sotto un getto di acqua fredda e fateli colare bene su dei fogli di carta assorbente. Versate in una ciotola la crescenza, la panna, il sale, la noce moscata, il grana e il pepe e mettete da parte. Stendete la pasta strudel molto sottile (io la stendo su di un foglio di carta forno) e cospargetela con pane grattugiato e i pinoli, il cotto la crema di panna e la crescenza. Unite gli asparagi nel senso della lunghezza e le fettine di sottiletta Inalpi. Ripiegati i bordi esterni della pasta di un cm e chiudete la pasta con la classica forma a strudel chiudendo bene le 2 estremità. Spennellate la pasta con un po di latte e cuocete in forno caldo (lasciate sotto lo strudel la carta forno che avete utilizzato per stenderlo) a 200gradi per 40/45 minuti. Servire a fette.