Risotto con speck e verza

Diciamola tutta sembra proprio che invece della Pasqua stia arrivando il Natale per quanto faccia freddo quindi abbiamo bisogno di piatti caldi e coccolosi per tirarci su e per me non c’è niente di un buon risotto per riscaldare il corpo e l’anima!!! Quello che vi propongo oggi è una ricetta davvero molto semplice e gustoso e poi adoro la verza che accompagno sempre con lo speck e per dare ancora piu carattere e sapore ho utilizzato l'olio extra vergine d'oliva dell'azienda agricola Marina Colonna situata nel Molise dove si producono olii di grande qualità come l'extra vergine usato da me oppure olii agrumati ma anche ad infusione... Un olio cosi speciale ovviamente ha dato al mio risotto decisamente una marcia in piu e vi piace potete aggiungere anche un pizzico di peperoncino ed è fatta…servito in cocotte ci guadagna oltre che il palato anche la vista!!!

Risotto con pancetta e verza
320 g di riso arborio
250 g di verza
80 g di speck a dadini(io ho utilizzato quello di Dolomitifood)
1 scalogno
1 piccola carota
1 l di brodo
2 cucchiai di olio etra verine d'oliva(Marina Colonna)
sale
pepe (o peperoncino a piacere)
1 panetto di Philadelphia light da 80 g

Preparazione
Tritate lo scalogno e la carota e fateli soffriggere con l’olio e la pancetta. Intanto scottate la verza tagliata a striscioline in acqua salata per 3-4 minuti. Unite il riso al soffritto: tostatelo un paio di minuti, poi bagnatelo di tanto in tanto con un mestolo di brodo bollente. Verso metà cottura unite anche la verza sbollentata e, un paio di minuti prima di togliere dal fuoco, anche Philadelphia: fate mantecare un minuto fuori dal fuoco e pepate a piacere oppure unite un pizzico di peperoncino