Minestra maritata in cocotte

L a ricetta che propongo oggi è quella della minestra maritata che è un piatto tipico nel napoletano che viene preparata nel periodo natalizio, precisamente a S. Stefano.
Viene chiamata “maritata” perchè la carne di maiale si “sposa” con gli altri ingredienti. Nonostante sia particolarmente ricca potrebbe essere sia piatto unico ma anche un secondo sostanziosi. La "menesta maretata" secondo la ricetta originale, non è certamente un piatto light ma ho cercato di renderla piu leggera sempre rispettando la tradizione. Non posso darvi delle dosi precise per questo piatto perche molto dipende anche dai gusti e dal quantitativo ma di regola non possono mancare le scarole, i broccoli le varie erbette(cicoria, spinaci, bietole) e il maiale. Vi assicuro che è deliziosa l’ho portata in tavola e servita in queste mini zuppiere di Le Creustet che hanno dato un tocco originale e scenografico a questa ricetta della tradizione.

Minestra maritata
In dosi a piacere.
Guanciale di maiale salsicce e manzo
Aglio
Cipolla
Carota
Verza
Scarole(quelli piccole e tenere)
Cicoria
Broccoli
Spinaci
Bietole
Croste di parmigiano(o pecorino)
Un mazzetto di erbe aromatiche
Peperoncino
Per prima cosa procuratevi un bel pentolone e sistemate all’interno tutta la carne tagliata a pezzi, la carota il sedano al cipolla e le erbette, coprite con l’acqua e portate a cottura. Quando la carne sarà cotta, eliminatela dal brodo e tenetela da parte. Lavate accuratamente tutta la verdura e sbollentatela in acqua salata. A metà cottura scolatele e versatele nel brodo riportato a bollore(quello che abbiamo realizzato in precedenza con la carne)aggiungete le croste di parmigiano tagliato a pezzetti, il peperoncino l’aglio e la carne tagliata a pezzi. Terminate la cottura e servitelo molto caldo magari accompagnato con pane raffermo tagliato a cubetti e abbrustolito oppure delle freselle.

Con questa ricetta partecipo al contest di Marcella del blog Le ricette di Minù, "Se non è zuppa è pan bagnato"