Coppe di crema e albicocche al vino moscato

Queste sono delle coppe che nascono dall’unione di un panettone speciale come quello di Loison e dalla voglia di provare queste delizia in barattolo di Cascina San Cassiano ovvero delle Albicocche sciroppate al vino moscato e delle mandorle con miele d’acacia…una delizia!!. Ho realizzato una crema pasticcera unendo al latte una parte del liquido di conservazione delle albicocche,nella crema ho unito le albicocche tagliate a tocchetti e le mandorle tritate, il tutto alternando con fette di panettone bagnate sempre con il vino moscato…un dolce inebriante!!!
P.S. Vi aspetto qui mercoledi ho una novità che coinvolge tutte voi, curiose? Non mancate e saprete tutto!!

Coppe di crema e albicocche al vino moscato
Crema pasticcera al moscato
4 fette di panettone Loison al mandarino
1 barattolo di albicocche al vino moscato
Mandorle al miele d’acacia
200 ml di panna montata

Per la crema pasticcera al moscato
200 g di latte
50 ml di vino moscato(preso dal liquido di conservazione della albicocche)
40 g di farina
60g di zucchero
1 tuorlo

Procedimento:
Mettere il latte e il succo al moscato a riscaldare in una pentola. Montare l’ uovo con lo zucchero. Amalgamate con la farina precedentemente setacciata. Versare il tutto nel latte caldo (quasi a bollore)e rimettere sul fuoco per 3 o 4 minuti circa. Lasciatela raffreddare coperta con pellicola per alimenti poggiata direttamente sulla crema.
Appena la crema è fredda tagliare a tocchetti le albicocche e unirle alla crema insieme ad una manciata di mandorle al miele tritate. Bagnate le fette di panettone con il succo di vino moscato e adagiatele nelle coppe, versate una parte di crema con le albicocche, fate un secondo strato di panettone bagnato e tutta la crema rimasta e in ultimo con un spatola finite le coppe con la panna montata. Decorate con albicocche, mandorle e fili di miele all’acacia.