Ciambella paradiso

Adoro le torte super cioccolatose alla Nigella per intenderci di quelle che ingrassi solo a guardarle pero a volte poi scatta in me la voglia di un dolce da inzuppo di quelli che sanno di casa di colazione tutti intorno al tavolo, di quelle merende vere quelle che risolvi con una fetta di torta ed un bicchiere di latte. La torta che vi presento oggi è proprio una di quelle una ciambella paradiso, soffice morbida che basta accompagnarlo solo con zucchero a velo per renderla magica. Lo stampo che ho utilizzato è uno stampo Ballarini per budino della collezione “La dolce vita” ma perfetto anche per una ciambella come questa. Gli stampi della Ballarini sono belli esteticamente e gli spessori del corpo garantiscono, attraverso un’omogenea diffusione del calore, una cottura eccellente. Il rivestimento garantisce una massima resistenza all’usura e un'assoluta antiaderenza per dolci dalle forme perfette…insomma gli stampi perfetti per appassionati di dolci come me!!

Ciambella paradiso
(dal libro “La grande pasticceria”vol.1)
4 uova
75 g di burro ammorbidito
150 g di zucchero semolato
1/2 bacca di vaniglia
1/2 limone nn trattato
150 g di farina 00
75 g di fecola di patate
1/2 bustina di lievito x dolci
1 pizzico di sale

Separate i tuorli dagli albumi,tenendo da parte 2 albumi.
In una ciotola mettete il burro,75 g di zucchero,la polpa di vaniglia incisa e raschiata e mescolate bene il tutto.
Unite i 4 tuorli, uno alla volta,mesolando bene fino a ottenere un composto liscio e senza grumi;unite infine la scorza grattuggiata del limone.
In un'altra ciotola,mettete gli albumi tenuti da parte e montateli a neve ben soda con un pizzico di sale,quindi unite lo zucchero rimanente.
Setacciate a parte la farina con la fecola di patate e il lievito e uniteli al composto con i tuorli;aggiungete gli albumi montati e mescolate dal basso verso l'alto facedo attenzione a nn smontare tutto.
Versare in uno stampo da ciambella da 22 cm imburrato e infarinato e far cuocere,in forno preriscaldato a 180° x 40 minuti.