Cheesecake speziata

Lo so, per un po di tempo le ho trascurate ma quando si inizia a sentire nell’aria il profumo di Natale inevitabilmente si preparano biscotti panettoni dolci con frutta secca, ma se poi lo profumiamo con tante spezie anche la cheesecake puo trasformarsi un un dolce natalizio come questa che vi presento oggi!! Ho giocato con le spezie soprattutto nella base-biscotto di questa cheesecake profumandola con anice stellato e cannella mentre nella crema ho aggiunto oltre la cannella anche dello zenzero e del cardamomo bianco e vi dico che l’effetto è stato inebriante!! Le spezie vengono tutte dal sito “Mondo spezie” un sito dove potrete trovare tutte spezie speciali e per me che era cosi difficile trovarle nella mai città è stata una manna riuscire a trovarle tutte qui in questo meraviglioso sito!! Lo stampo che ho utilizzato è uno molto piccolo a cerniera perche volevo creare delle mini cake e lo stampo a cerniera della GP&me della linea La dolcetteria (di Marisa Laurito)di 11 cm è stato proprio l’ideale per questo dolce, e vogliamo parlare della copertura??? Una magica confettura vellutate e golosissima di Fiordifrutta Visciole di Rigoni di Asiago che ha dato quella meravigliosa nota asprignola alla mia dolcissima e amata cheesecake!!

Cheesecake speziata
Per uno stampo da 11 cm(per uno stampo piu grande raddoppiate le dosi)
Per la base
100 g di biscotti digestive
Un anice stellato e un tronchetto di cannella da 3 cm
50 g di burro
Frullate in un mixer i biscotti con l’anice stellato e il tocchetto di cannella(potete usare anche anice e cannella in polvere), unite il burro fuso ai biscotti e compattate il tutto nello stampo rivestito con carta forno e ponete in frigo.

Per la farcia
200 g di Philadelphia
100 g di ricotta
150 ml di panna montata
1 yogurt a pera
1 foglio e mezzo di gelatina
100 g di zucchero
Cannella,zenzero, cardamomo bianco in polvere
Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 minuti,dopo la strizzate e la sciogliete con un dito di yogurt. Mescolate la ricotta con lo zucchero,unite la Philadelphia e lo yogurt, la colla di pesce e le spezie e in ultimo la panna montata e versate il tutto sulla base biscotto e tenete in frigo 2 ore. Passate le 2 ore ricoprite con la confettura di visciole e riponete di nuovo in frigo un oretta.