Buffet salato per il compleanno di Lorenzo

Come sapete dopo il dolce del compleanno arriva sempre il salato pero questa volta ho poche ricette da mostrarvi perche non ho avuto proprio tempo di fotografare e per di piu quelle che ho fatto non sono il massimo della qualità cmq credo che potreste prendere qualche spunto per qualche buffet anche natalizio!!
Allora inizio con il Danubio che questa volta invece di realizzarlo nella classica forma circolare ho pensato di dare una forma natalizia ad albero e l’ho farcito con salame napoletano e caciocavallo il tutto spolverato con semi di papavero e sesamo e farina di kamut tagliata a metà con quella manitoba il tutto della Molino Rossetto. Si prosegue con una preparazione che ho gia mostrato sul blog ovvero il plumcake con riso e prosciutto che questa volta ho realizzato i con lo stampo della Pavoni a forma di stella proporzionata cosi da rendere piu simpatico il tutto. E poi c’è la focaccia realizzata con una parte di farina di grano arso una farina particolarissima di Sapori dei sassi che ha donato un profumo meraviglioso a questa focaccia farcita poi con salumi vari e formaggi. Sono solo alcune proposte che spero vi piacciano:D

Danubio alberello di Natale

200 gr farina di Kamut Molino Rossetto
200 g di farina manitoba
180 gr di latte
35 gr di olio
22 gr di zucchero
1 cucchiaino sale
1 cubetto di lievito di birra
1 uovo intero + 1 tuorlo per spennellare

Ripieno
150 di salame napoletano a cubetti
300 di Caciocavallo a cubetti
Semi di sesamo e di papavero Molino Rossetto

Fare l'impasto con la farina, olio zucchero, l'uovo intero, il latte tiepido in cui avete sciolto precedentemente il lievito e lo zucchero, alla fine unite il sale. Formate una palla e lasciatela lievitare un ora e mezza circa. (questa operazione ovviamente puo essere fatta anche con la mdp). Quando è lievitata, tirare l’impasto in un filoncino e dividetelo in 16 pezzi, schiacciare col palmo della mano ciascun pezzo, farcirlo con il formaggio e il salame e poi chiudetelo con un pizzicotto (mettete la parte pizzicata a contatto con la base dello stampo). Una volta create le 16 palline disponetele a forma di albero di natale direttamente su una placca rivestita con carta forno e lasciatele lievitare di nuovo per 1/2 ora. Passata la mezz’ora le palline, crescendo, si saranno attaccate fra di loro. Spennellate con il tuorlo versate i semi di ed inforna a 180° per circa 30 minuti.

Plumcake di riso a forma di stella
(Anna Moroni)
Ingredienti:
150g di riso originario,
300g di brodo vegetale (doppio del riso),
200g di cipolla bianca,
chiodi di garofano,
alloro q.b.,
150g di prosciutto cotto,
100g di burro,
250g di farina 00,
2 uova,
200g di latte intero,
40g (3 cucchiai) di grana grattugiato,
100g di piselli già sbollentati,
1 bustina di lievito per torte salate(pane angeli)
sale q.b.,
pepe q.b.,
150g di provola

Cuocere il riso pilaf con il brodo vegetale bollente, la cipolla steccata con il chiodo di garofano e la
foglia di alloro in forno caldo a 200° per 15'. Tagliare il prosciutto cotto a dadini. Tagliare le cipolle rimaste e saltare in padella con 20g di burro e un dito di acqua. In una ciotola mescolare la farina, le uova, 2 cucchiaini di lievito, 40g di burro e il latte freddo, amalgamare e unire il riso i piselli, la cipolla stufata, il prosciutto il grana grattugiato, sale e pepe.
Distribuire l'impasto nello stampo proporzionato , mettere la provola a cubetti e cuocete 30 minuti a 180 gradi

Focaccia rustica con grano arso
350 g di farina 0
150 g di farina di grano arso Sapori dei sassi
1 cubetto di lievito
2 cucchiaia di olio
1 cucchiaio di fiocchi di patate(quello per pure)
300 ml di acqua
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
Farcitura
Salame napoletano a cubetti, prosciutto cotto a cubetti, provola, passata di pomodoro.
Preparate l’impasto con la macchina del pane con la funzione solo impasto e lievitazione(oppure a mano) e lasciatelo lievitare 2 ore. Trascorso questo tempo stendete l’impasto in una teglia rettangolare e versate qualche cucchiaio di passata, i salumi e il formaggio un filo d’olio, un po di sale e lasciatela lievitare un'altra mezz’ora. A questo punto al infornate a 200 gradi per 35 minuti