CARROT CAKE

Rieccomi ragazze dopo un fine settimana all’insegna della febbre e di un raffreddore che non ricordavo cosi intenso da anni, ma gia stamattina va un po meglio,del resto in questi giorni il letto chi l’ha visto… se non mi do da fare io in casa si ferma tutto:D!!!
Volevo anche ringraziarvi per il grandissimo traguardo che ABBIAMO raggiunto, siete state tutte meravigliose ed io vi adoro, credetemi(non lo dico da falsa modesta) non mi aspettavo questa partecipazione cosi massiccia credevo che gia arrivare a 900 sarebbe stata una sfida impossibile ed invece eccoci qui con piu di 1000 sostenitori,GRAZIE!!!!
Quella che vi presento oggi amiche mie è la torta di carote che detta cosi evoca una classica e sana merenda pomeridiana ma se la chiamiamo Carrot cake cambia un po il suo significato:D perche non si parla piu di una leggera e classica merenda ma di una di quelle torte americana super caloriche ma di un buono!! Che ci posso fare, io sono per l’abbondanza e raramente entra nel mio vocabolario dolciario la parola “leggero” perche per me un dolce leggero non è un dolce, il mio motto?Meglio una piccola fetta di un dolce bomba che una fettona di dolce sciapito:D hehehehe!!!!
Questa torta ha un fondo di rustico molto intenso con una copertura al formaggio che dona quella dolcezza non stucchevole e la confettura all’albicocca la rende deliziosamente golosa!! La granella di mandorle e le carotine in pasta di zucchero sono un optional che comunque ci stanno una favola e quel coniglio al centro?? Una caramella del mio piccolo che ha deciso di piazzata li….il tocco del piccolo artista:D!!!

Carrot cake
250gdi carote
200 g di farina
100 g di zucchero semolato
100 g di zucchero di canna
3 uova
90 ml di olio di girasole
1/2 bustina di lievito
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale

Per la copertura
250gr Philadelphia light
50gr burro ammorbidito
150gr zucchero al velo

Inoltre
Confettura di albicocche
Mandorle in granella
Carote in pasta di zucchero

Pelate e grattugiate finemente le carote(io ho usato una busta di carote gia grattugiate:D)
In una terrina mettete le uova, lo zucchero e l'olio e sbattete per due minuti.
In un'altra terrina mescola la farina, il lievito, la cannella e la noce moscata e versa il tutto nell'altra terrina.
Aggiungi le carote, e versate l'impasto nello stampo imburrato(io ho usato uno stampo da 20)
Inforna e lasciate cuocere per 45 minuti a 180 gradi, poi lasciate raffreddare prima di togliere dallo stampo. Appena fredda tagliate la torta in due parti e farcite con la confettura all’albicocca.
Preparate la crema sbattendo il formaggio con il burro e lo zucchero realizzando una crema consistente ma non troppo e ricoprite la torta e aggiungete volendo, della granella di mandorle tutta intorno e delle carotine fatte con pasta di zucchero oppure marzapane