CANESTRELLI AL PROFUMO DI MANDORLA

Finalmente biscotti sul mio blog…se ci avete fatto caso non preparo molti biscotti non perche non mi piaccia ma perche sono un po selettiva in fatto di biscotti ovvero a parte i cookie che mi piacciono in ogni versione(e ne trovate di diversi nella sezione biscotti) gli altri fatti di semplice frolla non mi attirano molto ma i canestrelli hanno una marcia in piu e questi poi con l’aggiunta di farina di mandorle sono davvero eccezionali!!! Alfredo li avrebbe mangiati tutti e da buon intenditore mi ha chiesto che cosa ci avessi messo nell’impasto perche sentiva un sapore nuovo e gli piaceva molto questo sapore…era appunto la farina di mandorle e mi sa che avrò un futuro chef/pasticcere in famiglia!! I canestrelli sono dei biscotti che mi ricordano anche l’infanzia e le merende pomeridiane e la faccia tutta impasticciata di zucchero a velo che ho ritrovato nel volto dei miei figli!!! Con una tazza di latte sono strepitosi,ottimi per la colazione o per un piccola merenda dolce e con la loro forma a fiore ci riportano ad una primavera ormai lontana!!!
P.S. Ho il maritino a casa influenzato quindi non so se riuscirò a passare in tutti i blog oggi,perdonatemi, mi tocca fare da infermiera:D!!!

Canestrelli al profumo di mandorla
150 gr di farina 00
50 g di farina di mandorle
100 gr di burro
1 bustina di vanillina
1 tuorlo
un pizzico di sale
100 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
zucchero a velo

Preparate la frolla con il burro morbido tagliatelo a pezzetti e le farine setacciate poi nel centro il tuorlo, il burro,la vanillina, lo zucchero,il sale ed il lievito. Impastate il tutto, formate una palla copritela e lasciatela riposare in frigorifero per una mezzoretta. Stendete la pasta con il mattarello, lasciandola ad uno spessore di mezzo centimetro tagliatela con gli stampini a forma di fiore dandogli la forma caratteristica dei canestrelli,e disponeteli su una teglia rivestita da carta da forno. Infornate 8/10 minuti, a 180 gradi fino a quando saranno leggermente dorati, quindi togliete dal forno e fate raffreddare su di una gratella, quando saranno freddi,spolverate con lo zucchero a velo.