E DOPO IL DOLCE ARRIVA IL SALATO!!!

E dopo il dolce come sempre arriva il salato!! E’ stato un vero tour de force che ha messo a dura prova anche la mia Clementina che in 1 giorni ha preparato 4 impasti e credo che per un po devo tenerla a riposo se non voglio farla passare a miglior vita:D!!! Ho scoperto anche (ok la scoperta dll’acqua calda:D) che gli impasti chiusi ermeticamente e messi in frigo per una notte crescono una meraviglia e questo mi ha avvantaggiata tantissimo infatti la maggior parte degli impasti lievitati li ho preparati di sera e la mattina è stato molto piu veloce preparare il tutto!!
Ok bando alle ciance cosa ho fatto?? A parte quello che ho dimenticato di fotografare (e chiedo scusa per la qualità delle foto ma tenete presente che ero da sola quindi le foto le ho fatte in presa diretta:D),iniziamo con una cheesecake al pesto che non poteva mancare, poi una crostata con i sapori dell’orto con salsiccia peperoni e melanzane davvero gustosissima, dei cestini di sfoglia con ricotta, mozzarelline, pachino e olive, delle focaccine miste, la famosa parigina pizza tipicamente napoletana che trovate in tutte le rosticcerie napoletane, un cestino di rustici con wustel e cornetti con speck e caciottina e per finire una focaccia profumatissima fatta con il preparato mediterraneo della Molino rossetto a cui ho aggiunto dei pomodorini e del sale grosso. C’erano ancora tramezzini panini con salame e degli spiedini ma quelli non sono riuscita a fotografarli …devo dire che sono rimasti tutti soddisfatti, ma io devo ancora riprendermi!!!

Cheesecake al pesto

Crostata ai sapori dell'orto

Vou le vent all'italiana

Focaccia alla mediterranea con pomodorini

La parigina

Focaccine miste

Cheesecake al pesto
Preparazione
200 g di pomodori
100 g di fette biscottate
80 g di burro
400 g di ricotta (o Philadelphia)
12 g di gelatina in fogli
30 g di foglie di basilico
100 g di panna fresca
20 g di pinoli
uno spicchio d'aglio
20 g di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale, pepe
Ammollate la gelatina in acqua fredda. Preparate il pesto tritando le foglie di basilico con i pinoli e l'aglio sbucciato e mescolate con il parmigiano, 2 cucchiai di olio e poco sale e pepe. Passate le fette biscottate al mixer fino a ridurle in polvere, unitevi il burro morbido, lavorate il composto e distribuitelo sul fondo di uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro, foderato con carta da forno; premete con le mani e mettete lo stampo in frigo. Mescolate la ricotta con il pesto. Scaldate 2 cucchiai di panna in un padellino, aggiungetevi la gelatina strizzata, fatela sciogliere e incorporatela alla ricotta. Montate la panna rimasta e unitela delicatamente al composto; versate il tutto sopra la base di biscotti e mettete in frigo per un paio di ore. Tagliate i pomodori a fettine sottilissime e disponetele sul cheesecake, condite con un poco di sale, pepe, origano e un filo di olio e decorate, se vi piace, con foglie di basilico.

Crostata ai sapori dell’orto
Per l’impasto
350 g di farina
1 cucchiaino di sale
½ cubetto di lievito
210 di acqua tiepida
2 cucchiaia di olio
1 cucchiaio di fiocchi di patate per pure
Mettere tutto nella macchina del pane con la funzione solo impasto e lasciate lievitare all’interno della macchina per circa 1 ora e trenta oppure tutta la notte in frigo coperto in un contenitore ermetico.
Per il ripieno
3 peperoni
1melanzana
2 salsicce
200 g di provola
1 spicchio d’aglio
½ bicchiere di vino bianco
Tagliate la verdura a dadini e soffriggetela in padella con l’aglio fino a cottura. In un'altra padella mettete la salsiccia sbriciolata, un po di olio e mezzo bicchiere di vino bianco e fate cuocere. Quando anche le verdure sono cotte unite il tutto con anche la provola a dadini. Stendete l’impasto in una teglia tonda di circa 24/26 e riempite con il composti di salsiccia e verdure e con un po di impasto fate le strisce. Cuocete a 180/200 gradi per 35/40 minuti

Vou le vent all’italiana
1 pasta sfoglia tonda gia pronta
Bocconcini di mozzarella
200 g di ricotta
Olive verdi
Pomodorini
Stendete la pasta sfoglia e ritagliate 12 dischi di circa 7 cm di diametro. Disponete 4 dischi su una teglia foderata con della carta da forno, bucando il centro con una forchetta per evitare che si gonfino durante la cottura in forno. Ritagliate un buco di circa 3 cm sui restanti 8. Spennellateli con del latte e disponeteli due a due sui dischi grandi. Spennellate con del latte e fate cuocere in forno caldo a 200º per 15 minuti o fino a quando saranno gonfi e dorati in superficie. Lasciate raffreddare fuori dal forno. Quando sono freddi riempite ogni cestino con la ricotta,un bocconcino di mozzarella un piccolo pomodorino e un pezzetto di oliva

Parigina
350 gr di pasta per pizza(la stessa preparata per la crostata dell’orto)
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
250 gr di provola
150 gr di prosciutto cotto
300 gr di pomodori pelati
olio, sale e 1 uovo per pennellare.
Procedimento:
Preparare la pasta per la pizza.
Su una spianatoia infarinata stendere uno strato di pizza rettangolare alto circa 3mm
Foderare una teglia oleata con lo strato di pizza. Coprire lo strato di pasta per pizza con la metà dei pomodori pelati precedentemente insaporiti con sale e olio. Stendere uno strato di prosciutto cotto e uno di provola (precedentemente sgocciolata) tagliata a fette sottili. Ricoprire con i restanti pomodori pelati. Infine chiudere il tutto con uno strato di pasta sfoglia.
Sigillare bene i bordi della parigina e bucherellare la sfoglia superiore con i denti di una forchetta. Spennellare la superficie con un uovo battuto e infornate la parigina in forno già caldo a 190° e cuocere per 30 minuti circa. Lasciar intiepidire la parigina prima di tagliarla a fette quadrate

Focaccia alla mediterranea con pomodorini
1 busta di preparato per pane alla mediterranea Molino Rossetto
300 ml di acqua
Pomodorini
Sale
Preparate l’impasto secondo quanto riportato sulla confezione utilizzando la macchina per il pane con il programma solo impasto. Lasciate lieviatre 2 ore dopo di che stendete l’impasto in una teglia rettangolare e distribuite i pomodorini tagliati a metà e del sale grosso. Infornate a 200 gradi per 30 minuti

Focaccine miste
Per l’impasto
350 g di farina
1 cucchiaino di sale
½ cubetto di lievito
210 di acqua tiepida
2 cucchiaia di olio
1 cucchiaio di fiocchi di patate per pure
Mettere tutto nella macchina del pane con la funzione solo impasto e lasciate lievitare all’interno della macchina per circa 1 ora e trenta oppure tutta la notte in frigo coperto in un contenitore ermetico.
In oltre
Speck e Philadelphia
Pomodorini e mozzarella
Quando l’impasto e pronto dividetelo in palline che poi stenderete con le mani e posizionatele su di una placca foderata con carta forno e lasciatele lievitare 10 minuti. Farcitele con pomodorini e mozzarella e speck con la Philadelphia e cuocete a 180 per circa 25 minuti

Colgo l'occasione di questo post a "tema"per partecipare al contest della dolcissima Sara del blog "Bloggoloso"ovvero Buffet senza tempo...Sara deve innaugurare la nuova casa e vorrebbe realizzare un ricco buffet quindi aiutiamola tutti con le nostre idee!!!