DI CHEESECAKE AL CAFFE DI AGAR AGAR E DI POLLOCK

Ricordatemi sempre del blog candy, chi non ha partecipato ancora trovo in alto a destra in banner che vi riporta al link dove potete partecipare!!!!!


La cheesecake di oggi è un delizioso abbinamento di formaggio e caffe ma anche un esperimento di agar agar con anche un richiamo all’arte e precisamente a Jackson Pollock……
Vi ho confuse un po?’Ok, andiamo per ordine e inizio subito con il ringraziare la meravigliosa Giulia(Juls’ kitchen) per avermi inviato l’agar introvabile a Napoli e a Fede per avermi dato le dritte giuste per utilizzarlo e devo dire che la prova è stata piu che superata!!!! Ero un po preoccupata che l’agar non reggesse il peso di una cheesecake del resto l’ho sempre vista utilizzare in dolci al cucchiaio quindi ho sperimentato la dose giusta e devo dire che ha funzionato benissimo.
Per l’accostamento all’arte non so se conoscete Paul Jackson Pollock un pittore statunitense , considerato uno dei maggiori rappresentanti dell'Espressionismo . Lui dipingeva sulla tela con ampi e violenti movimenti del pennello, attraverso "azioni" appunto dinamiche. Pollock è un possente artista e i suoi quadri emanano una selvaggia energia che non può lasciare indifferente l'osservatore e io sono affascinata moltissimo dalle sue tele!!
Avevo letto tempo fa del contest delle Sorelle in pentola dove il cibo viene accostato all’arte, cosi mi sono ispirata alle tele di Pollock per trasformare la base della mia cheesecake in un connubio (non so quanto riuscito:D) tra arte pittorica e pasticceria che per me è arte allo stato puro dove la creatività è alla base di tutto!! Spero di essere riuscita in questa mia bizzarra idea e comunque la cheesecake era divina!!

P.s. Ragazze sono molto emozionata, stasera a Napoli ci sarà la serata Voiello e conoscerò finalmente la mia dolcissima Giulia(Rossa di sera)…. Sono 2 anni che ci ripromettiamo di incontrarci ma c’è sempre stato qualche impedimento ma stasera fra poche ore ci ritroveremo in un grande abbraccio!!!Arrivooooooooooo

Cheesecake al caffe alla Pollock

Per la base biscotto
150 g di biscotti digestive
70 g di burro

Per la crema
200 g di Philadelphia
200 g di ricotta
1 yogurt al caffe
200 g di panna fresca
10 g di agar agar
1 tazzina di caffe
150 g di zucchero a velo

Per la copertura
100 g di cioccolato bianco
100 g di cioccolato al latte o fondente

Procedimento e assemblaggio

Sbriciolare i biscotti, unirli al burro fuso e compattarli in uno stampo a cerniera da 20 di diametro e porre in frigo .In una ciotola amalgamare la Philadelphia con lo zucchero e loyogurt al caffe e montare la panna. Miscelare a freddo l’agar agar nella tazzina di caffe evitando la formazione di grumi e poi mettere sul fuoco e far bollire 5 minuti. Unire l’agar agar a filo alla crema in 2 riprese cosi da dare modo al’agar di mescolarsi perfettamente alla crema e poi amalgamare al composto la panna montata. Versare la crema sulla base biscotto e porre in frigo almeno 3-4 ore.

Per la copertura al cioccolato
Sciogliere a bagno maria la cioccolata bianca e quella al latte. Prendere una sac a poche ed alternare a cucchiaiate i 2 cioccolati e creare delle linee parallele e verticali su tutta al superficie.

Con questa cheesecake partecipo al contest del blog Sorelle in pentola"L'arte in cucina"