CHARLOTTE ALLA VANIGLIA

Il dolce della domenica… per me la domenica non puo terminare senza una fetta di dolce anche se in verità non lo mangio subito dopo il pranzo ma nel tardo pomeriggio per gustarlo con piu piacere. Il rituale del dolce della domenica è radicato da sempre nella mia famiglia, ricordo quando dopo la messa con papà si andava in pasticceria a scegliere quale “pasta” volevamo ed io sceglievo quasi sempre la coda d’aragosta con la panna oppure lo sciù con la cioccolata insomma ero una golosa gia da piccolissima:D.
Oggi vi presento una meravigliosa charlotte alla vaniglia, un dolce delizioso con una base di pan di spagna al cioccolato(che giaceva nel congelatore in attesa di una sorte favorevole perche come ho gia detto in altri post io i dolci non li butto mai, congelo e poi riciclo:D)che mi ha davvero conquistata per la consistenza morbida e delicata in contrasto con la base al cioccolato che si sposa perfettamente con la vaniglia, insomma chi è goloso come me non rimarrà indifferente dinanzi a questa bontà!!!

Charlotte alla vaniglia(Piu dolci di giugno)

1 base di pan di spagna al cioccolato per una teglia da 20 di diametro
Per la crema
½ litro di latte
4 tuorli
25 g di amido di mais
150 g di zucchero
250 ml di panna
1 cucchiaio di essenza pura alla vaniglia
12 g di colla di pesce lasciata in acqua per 10 minuti
Decorazione
Pavesini, granella di cioccolato, 1 rosa il pdz
Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere l’amido di mais e a filo il latte freddo. Mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi. Ponete su fuco moderato e fate addensare la crema sempre mescolando. Allontanate la casseruola dal fuoco e unite la colla di pesce strizzata che avrete messo a bagno in acqua fredda precedentemente per 10 minuti. Infine aromatizzata con l’essenza di vaniglia. Lasciate raffreddare la crema , nel frattempo ponete la base di pan di spagna nello stampo a cerniera con la base coperta con carta forno . Quando la crema sarà fredda unite la panna che avrete montato precedentemente con movimenti lenti dal basso verso l’ alto e versate la crema sulla base di pan di spagna e ponete in frigo per almeno 4 ore. Prima di servirla decorate la charlotte con i pavesini le scaglie di cioccolato.