CHEESECAKE DI AGRUMI E CANNELLA

Vi stavate preoccupando di non vedere cheesecake nel mio blog ultimamente:D!!! E si una cheesecake alla settimana al massimo 15 giorni ci vuole e questa devo dire la verità è un esplosione di freschezza!!! Agrumi abbinati alla cannella…che matrimonio meraviglioso!!!
Un guscio che racchiude del buonissimo yogurt agli agrumi della freschissima ricotta e arance e limoni di quelli naturali al 100% presi direttamente dagli alberi di mio suocero!! Le piegoline che vedete nel guscio sono dovute al fatto che questa cheesecake è stata fatta senza cerchio apribile, non vi dico la fatica nel doverla estrarre senza spaccare tutto ma il mio stampo a cerchio apribile si è smantellato quindi ho dovuto utilizzare uno stampo normale….comprate uno a cerchi apribile per fare cheesecake un mio consiglio davvero spassionato:D!!!
Allora vi ho convinte con questa mia nuova versione?? Ultima cosa ma non meno importante per questo dolce non dovete nemmeno accendere il forno quindi meglio di cosi!!!

Cheesecake di agrumi e cannella
(per uno stampo da 20/22)

Per la base
200 g di biscotti digestive
100 g di burro morbido
1 pizzico di cannella

Per la farcia
300 g di ricotta
2 yogurt agli agrumi
200 g di Philadelphia
200 g di panna montata
Scorza di limone e arancia
100 g di zucchero a velo
10 g di colla di pesce in fogli
1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Per la copertura
1 arancia e 1 limone pelati a vivo e tagliati a cubetti
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di cannella

Sciogliete il burro in un pentolino o nel microonde, tritate i biscotti nel mixer e con l'apparecchio in movimento, versate a filo il burro. Compattate il composto sul fondo ed i bordi di uno stampo a cerniera di 20/22 centimetri di diametro e trasferite per 30 minuti in frigo.
Semi montate la panna e ponetela in frigo. Mettete la colla di pesce in acqua fredda e mescolate ricotta, Philadelphia yogurt e zucchero a velo. Unite la buccia grattugiata di un limone e un arancia e un pizzico di cannella. Sciogliete la colla di pesce in un dito di latte o acqua e unitela alla crema di formaggi. Prendete la panna da frigo e unitela al composto mescolandola dal basso versa l’altro e versate il tutto nel guscio di biscotti e ponete in freezer per 2 ore. Nel frattempo tagliate a vivo il limone e l’arancia a dadini e condite con miele e cannella. Passate le 2 ore adagiate gli agrumi sulla cheesecake e ponete in frigo fino al momento di servire(oppure tenete in freezer visto il caldo e toglietela un ora prima di servirla mettendola nel frigo)