TORTINE AL COCCO E FRUTTI DI BOSCO

Ero alla ricerca di una ricetta per poter consumare i miei tanti albumi che giacevano da tempo nel freezer e mi sono imbattuta in queste tortine deliziose di Sara(del blog Fior di frolla) e mi sono subito innamorata di questa ricetta. Sara usa i lamponi mentre io ho utilizzato dei frutti di bosco quindi piu piccoli e leggeri infatti alcuni sono caduti un po nell’impasto(Sara mi aveva detto di infarinarli un po e l’ho scordato:D!!)ma sono di una bontà!! Leggeri gustosi si sciolgono in bocca…Come dice lei sono perfetti per un tè ma per qualsiasi altra occasione tipo un ricevimento un buffet un dopo cena goloso con gli amici perche oltre ad essere buonissimi sono anche belli da vedersi!! Trovate altre ricette nel mio blog con gli albumi(se ne avete da consumare) anche qui,qui e qui!!Grazie Sara sei una garanzia!!!

Tortine al cocco e lamponi( frutti di bosco)
Ingredienti per circa 12 tortine:
125 g di burro fuso a temperatura ambiente
25 g di farina di mandorle
75 g di cocco rapé
275 g di zucchero a velo
75 g di farina 00
1/2 cucchiaino di lievito
5 albumi grandi
125 g di lamponi
Procedimento:
In una ciotola sbattete con le fruste elettriche gli albumi insieme allo zucchero a velo setacciato, unite il burro fuso a temperatura ambiente, la farina 00 setacciata insieme al lievito, la farina di mandorle e il cocco rapé mescolando bene con una spatola dopo ogni aggiunta. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo e privo di grumi di farina versatelo all’interno di 12 stampini da muffins rivestite con gli appositi pirottini di carta, in alternativa imburrate e infarinate bene lo stampo, riempiendoli per circa 2/3. Lavate i lamponi, tamponateli con della carta assorbente, e posizionatene 2-3 su ciascuna tortina premendo leggermente. Fate cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti, o comunque fino a quando esse appariranno dorate e soffici al centro. Togliete dal forno e fate raffreddare su di una griglia per dolci, quindi servite.


Approfitto di questo post per ringraziare la Loison per il pacco-omaggio a me riservato in quanto estratta a caso insieme ad altre persone come partecipanti al contest di Genny e Albertone : La torta della bontà. Un iniziativa davvero lodevole perche come ricordate sicuramente, lo scopo era quello di raccogliere fondi per l’associazione La vita è un dono, per la ricerca contro l’acidemia propionica . Un pacco meravigliosamente goloso e profumatissimo che mi ha reso veramente felice e che soprattutto mi ha fatto conoscere una realtà artigianale antica e pregiatissima che si sposa perfettamente con il futuro e le nuove tecnologie , infatti ho letto una frase sul loro sito che mi ha colpito e vi riporto: La tradizione è l'ago della nostra bussola ma è la passione a guidarci sempre verso il nuovo. Fare dolci, per noi della Loison,è tradizione e dolce passione.