LEMON CAKE

L’altro giorno ero alla ricerca di una torta fresca profumata che ricordasse le terrazze ricoperte di agrumi di Sorrento….Quel sapore irresistibile di una torta al limone semplice e delicata!!

Cosi mi sono imbattuta nel blog di La ciliegina sulla torta(che sicuramente conoscete tutte)un blog di quelli dove rimani incantata per la bravura e la presentazione dei dolci. Devo dire che il risultato è stato assolutamente fantastico,una torta deliziosa, delicata ma soprattutto morbidissima il tutto poi ricoperto con una golosissima glassa al limone!!!

Ho seguito la ricetta alla lettera unica variazione, non avendo la panna acida ho utilizzato lo yogurt greco e devo dire che ci ho azzeccato perche ci stava benissimo…insomma se vi prende come me la voglia provate questa torta perche è favolosa nella sua semplicità!!

Torta glassata al limoneIngredienti:
150 g di uova intere (3 uova medie) a temperatura ambiente
150 g di zucchero
75 g burro fuso
150 g di farina “00”
150 g di panna acida a temperatura ambiente(io yogurt greco)
la scorza di un piccolo limone
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
5 g (1 cucchiaino) di lievito per dolci
un pizzico di sale
Per la glassa al limone:
150 g di zucchero a velo
20 g di succo di limone
scorze di limone per decorare

Stemperare la panna acida(io lo yogurt greco) con l’estratto di vaniglia, il succo e le scorze di limone e il sale. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa molto chiara e spumosa (10-12 minuti), incorporarvi il composto contenente la panna acida facendo attenzione a non lavorare troppo il tutto. Unire la farina setacciata con il lievito, un po’ per volta, ed incorporarla delicatamente, con l’aiuto di una spatola (sempre movimenti dal basso verso l’alto). Aggiungere infine il burro fuso raffreddato (dev’essere ancora liquido) a filo, continuando a lavorare l’impasto con la spatola, sempre con delicatezza. Versare l’impasto in uno stampo rotondo (18-20 cm) imburrato ed infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 45 minuti, o fino a quando la torta non risulterà dorata in superficie e asciutta all’interno. Sformare il dolce e lasciarlo raffreddare su una griglia. Preparare la glassa aggiungendo il succo di limone allo zucchero a velo, regolarne la consistenza aggiungendo eventualmente poco zucchero o qualche goccia di limone per volta(io non avevo 150 di zucchero a velo ma solo 120 quindi la mia copertura è piu fluida meno coprente di quella di ciliegia); la glassa deve essere abbastanza fluida da stendersi da sola ma, allo stesso tempo, non deve essere così liquida da risultare trasparente. Versare tutta la glassa al centro della torta (io l’ho capovolta per avere una superficie perfettamente piana) e lasciare che scenda anche lateralmente, se dovesse risultare ancora troppo densa aiutarsi con una spatola per distribuirla al meglio. Decorare a piacere con scorzette di limone.